01 z 08
Význam měřicí moučky přesně
Možná si to neuvědomujeme, ale většinu času mírně měříme mouku. Při vaření a pečení (což je možná důležitější při pečení) je rozhodující, že přesné množství mouky uvedené v receptu je to, co vlastně přidáváme. V opačném případě skončíme suchými koláčemi, žvýkacími sušenkami a drobnými sušenkami. Podle toho, jakou techniku použijete k měření mouky, můžete přidat příliš mnoho.
02 z 08
Špatná cesta k měření mouky
Jak (ne) měřit mouku. Linda Larsenová Měření mouky nesprávně je jedním z nejčastějších chyb, které lidé dělají při pečení a vaření. Na univerzitě v Minnesotě prováděli experimenty, kde se dozvěděli, že největší proměnnou v každém receptu je kuchař. Takže standardizace měřících technik je nejdůležitějším způsobem, jak zajistit, aby recept fungoval.
Jedná se o špatný způsob, jak mletou mouku: míchat mouku z nádoby nebo pytle přímo měřícím šálkem. Tato metoda zabalí mouku do šálku a skončíte s příliš velkou moukou - dokonce i se správně vyrovnaným vrcholem.
03 ze dne 08
Hmotnost je důkazem
Jak (ne) měřit mouku. Linda Larsenová Šálek všestranné mouky správně naměřené by měl vážit 125 gramů. Jak je vidět, mouka měřená nesprávně ponořením odměrky do mouky váží 150 gramů. To je o 20% více mouky, než požaduje recept. Cookie nebo dort vyrobený z této mouky bude tvrdý a suchý. Omáčky budou příliš husté a křupky na kousky budou drobivé a suché.
04 ze dne 08
Měření mouky správně
Jak měřit mouku Krok 1. Linda Larsenová K měření mouky správně budete potřebovat kalibrované odměrky vyrobené pro měření suchých složek. Nepoužívejte šálek kávy nebo sklenice na pití. Pokud mouka po nějakou dobu sedí v kontejneru, promíchejte a uvolněte. Mírně mletou mouku z nádobky nebo pytle přímo do odměrky. Nechejte šálek a nepleťte mouku.
05 z 08
Pokračujte na lžíci
Jak měřit mouku Krok 2. Linda Larsenová Mějte lžíci mouky do šálku, dokud se nehromadí nad horní část odměrky. Nechejte šálek a nepoužívejte lžičku, abyste mouku vložili do šálku. Také neukládejte šálek s lžící.
06 z 08
Úroveň z vrcholu
Jak měřit mouku Krok 3. Linda Larsenová Pomocí nožového nože otočte tak, aby neostřená strana směřovala k mouce. Držte odměrku s moukou v jedné ruce a začněte zametávat nůž přes horní část šálku, abyste odstranili přebytečnou mouku.
07 z 08
Udržujte vyrovnání
Jak měřit mouku Krok 4. Linda Larsenová Budete pravděpodobně muset nůž nasednout na odměrku několikrát, abyste získali hladký povrch. Nechejte šálek, klepnutím na šálek nůžem nebo moukou.
08 z 08
Hmotnost správně měřené mouky
Jak měřit mouku Krok 5. Linda Larsenová Jak vidíte, správně měřená mouka váží 125 gramů. To je přesné měření a recept bude dokonalý. Pokud jste na tuto dovednost pečení nová, možná budete chtít několikrát cvičit, abyste zjistili, kolik mouky se do šálku dostanete. Tam jsou "lehké kopřičky" a "těžké kopřičky" mezi pekaři. Dokud se dostanete do 5 gramů, měření bude dostatečně přesné, aby bylo dosaženo dobrých výsledků.
Jiné mouky váží různé množství . Pro nejpřesnější pečení můžeme měřit namísto toho měřítko. Ale s určitou praxí, vaše dovednosti měřící mouku budou velmi přesné.