Kouření této ryby vám dává jídlo a přísadu
Vzhledem k jejich relativně malé velikosti, dokonce i struktuře a skvělé chuti, pstruhy jsou perfektní ryba na horký kouř. Horké kouření pečuje pstruh, zatímco přidává skvělou kouřovou chuť. Toto je jiné než studené kouření , které se používá k ochraně ryb.
Uzený pstruh dělá skvělé jídlo nebo předkrm. Může se také použít k aromatizaci mnoha jídel, od rybí polévky až po kouření pstruhů. Nejlepší je, že proces je poměrně jednoduchý.
Začněte se solankou
Chcete-li ochutnat a navlhčit pstruh před tím, než je vložíte do kuřáka, můžete začít s solanky. Je to snadné, vyžaduje jen několik běžných ingrediencí a ryby budou připraveny v době, kdy dostanete kuřák. Jedná se o volitelný krok a údený pstruh nemusí nutně potřebovat solanku.
Pro pstruh solanky smíchejte asi 1 polévkovou lžíci stolní soli nebo 2 polévkové lžíce soli kosher pro každou 1 šálek vody. Budete muset připravit dostatek slané nálevy pro úplné zakrytí ryb. Přidání malého množství koření do slané vody je také skvělý nápad. Udržujte je jednoduché s věcmi jako je cibule, česnek a černý pepř, spolu s malým octem a olivovým olejem, pokud se vám líbí.
Budete muset vyčistit ryby a připravit je pro kuřáky před vámi. Po přípravě je jednoduše položte do otevřené místnosti, aby se do něj mohla nasadit slaná nálevka.
Kouřte pstruh
Zatímco pstruhovou slaninu můžete připravit kuřák.
Malý pstruh (asi 8 palců) může být zcela vykouřen v pouhých hodinách, ale více času přidá další chuť. Podívejte se na ryby tak, aby nevysušily, ale obvykle je můžete nechat v kuřáku po dobu až 4 hodin při teplotě kolem 225 F.
Používejte mírné dřevo jako ovoce nebo dub, které můžete kouřit.
Tradiční je, že oliva jsou používána s rybami a pokud se vám daří, udělají skvělou kouřovou příchuť .
Pokuste se umístit pstruh tak, aby se dým dostal dovnitř ryb. Jakmile se pstruh kouří, bude snadné odstranit kosti, protože pomalý proces vaření pomáhá oddělit maso od kostí.
Servírování nápadů
Jakmile je pstruh zcela vykouřen, chutné jídlo je připraveno pro vás. Můžete je jíst tak, jak jsou, a dělat je vstup do plné jídlo s vaší oblíbené strany.
Můžete také použít uzený pstruh téměř jako uzený losos jako předkrm nebo složku v jiných pokrmech. Recept, který byste chtěli zkusit, kombinuje 1 šálek masa uzeného pstruha s 2 šálky smetanového sýra. Poděkujte s česnekem a Tabasco a podávejte jej jako džem. Lidé to milují.
Úložný prostor
Uzený pstruh může být několik měsíců zmrazen nebo zmrazen. Nezapomeňte, že tato ryba není zachována a pokud s ní okamžitě neprovedete něco, musí být chlazena.
Pokud máte v úmyslu zmrazit uzený pstruh, je nejlepší odstranit nejen kosti, ale i kůži. Při zmrazování byste měli mít pouze maso uzeného pstruha.