Cenově dostupný steak, který žádá o marinádu
Steak z kulatého hrotu je cenově výhodný řez hovězího masa, který je ideální pro grilování nebo brojler. Je to jedna z nejlepších možností steaků pro fajitas, kebaby a míchané pokrmy, zvláště pokud váš recept obsahuje marinádu. Pokud máte rozpočet a vychutnáte si různé druhy steakových jídel, je to skvělá volba.
Kulatý hovězí steak
Řezat od špičky kruhového primála , steak z kulatého hřbetu je typicky nezkrotvený, takže stále ještě tlustý na konci.
Je-li ořezaný, může být nazván opečený špičatý steak nebo steak s kuličkovým hrotem. Vzhledem k tomu, že tento steak je odříznut z blízké svíčkové, je poměrně něžný. Je to mnohem více než ostatní kulaté steaky, které může váš řezník nabídnout.
Tento steak je někdy nazýván steakem z hovězí svíčkové, protože je blízký svatojánskému primálu . To z něj dělá velice úsporný steak v porovnání s drahými řezy ze svíčkové, jako špičkový steak ze svíčkové . Obecně však stojí více než ostatní kulaté steaky.
Chcete-li přidat do zmatek, kulatý tip steak může jít ještě více jmen. Možná to uvidíte jako steak na snídani, špičatý steak, stehenní kotouč, oloupaný kloub nebo středový steak.
Největším problémem u steaku s kulatým hrotem je nedostatek intramuskulárního tuku. To znamená, že není tak chutné jako jiné řezy a rychle vysuší, pokud bude vařeno nad intenzivním teplem. Z tohoto důvodu je nejlepší marinovat tento steak.
Marinování dodává chuť a tuky (ve formě oleje z marinády), které doplní chuť tohoto řezu.
Tipy na marinování
Vzhledem k tomu, že to není tak jemné jako dražší řezy, je to dobrý kus hovězího masa marinovat. Ve skutečnosti zjistíte, že i ten nejjednodušší marináda činí mnohem lepší steak.
Možná by bylo nejlepší zvážit marináda, která je nezbytná pro tento řez, aby se předešlo zklamání.
Marináda pro kulatý špičatý steak by měla obsahovat silnou kyselinu jako citronovou nebo limetkovou šťávu, jakýkoliv druh ocet nebo červené víno. Ty zvýší něžnost masa a udělají příjemnou, zakulacenou chuť.
Plán na marinování tohoto řezu po dobu nejméně jedné hodiny na libru masa. Jakkoli méně a nebudete si všimnete nějakého zlepšení.
Tipy pro vaření
Zatímco se jedná o dobrý kus hovězího masa na gril nebo brojler, je to vynikající volba pro kebaby, fajitas, míchané ryby a jiné pokrmy, ve kterých budou před vařením nakrájeny. Jednotnost svalu v kulatém steaku a jeho nižší cena činí pro tyto účely ideální. Mnoho z těchto pokrmů vyžaduje marinandu pro chuť a něhu, takže je opravdu ideální volbou.