Dobrý, levné střih na kouření nebo pražení
7-kostní steak je pojmenován pro průřez kostí, která prochází skrz něj, který je tvarován jako "7." Tento řez pochází z ramenního prvku a je obecně velmi tvrdý. Je to často levnější řez, což je dobré, pokud chcete ušetřit nějaké peníze. A pokud ho vaříte správným způsobem, 7-kost může být docela chutné.
Je nabitá pojivovými tkáněmi a kostí, která je trochu nešikovnější, je to řez, který opravdu není vhodný pro horké a rychlé grilování.
Tradičně je to nejlepší pro chov nebo pomalé pražení v tekutině, což z ní činí dostatečně jemnou nabídku. Často se prodává jako pečeně, je to také dobrá a levná sleva pro kuřáky.
Kouření 7-kostí steak
Kuřák je vaším nejlepším venkovním řešením pro 7-kostní steak. Aplikujte dobrý hrudník a kouřte ho při teplotě 225 F (110 C) po dobu přibližně jedné hodiny na libru, pokud je řez tlustší než 2 centimetry. U tenčích steaků snižte dobu kouření přibližně na 30 až 45 minut na libru.
Jakmile maso dosáhne vnitřní teploty 190 F (85 C), vyjměte ho z kuřáka.
Některé z těchto steaků můžete kouřit současně a nebude to mít vliv na dobu vaření. Nezapomeňte ponechat prostor mezi steaky tak, aby teplo mohlo dosáhnout každého povrchu.
S ohledem na vysokou koncentraci pojivové tkáně zjistíte, že 7-kost je obtížně rozkrojená. Je však ideální pro vytažené hovězí maso.
Přidejte dobrou barbecue omáčku a podávejte ji na chléb. Uzený 7-kostní steak nebo pečeně nebude mít stejnou chuť nebo texturu hovězího hrudníku , ale bude poskytovat dobré jídlo za velmi rozumnou cenu.
7-kosti jako pečená pečeně
U některých řezníků můžete tento řez najít také jako 7-kostní pečeně .
Je to jedna z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších chuck pečiva. Tyto tlustší řezy mají tendenci být masivní množství masa, ideální pro krmení rodiny a zanechání spousty zbytků na jídlo nebo dvě. Mají také tendenci být levnější než jiné pečeně.
7-kost je vynikající pečicí pečivo a je ideální pro braising v pomalém sporáku. S nějakou zeleninou, vývarem a kořením můžete mít připravené na stolní večeři fantastické, vydatné jídlo.
Vzhledem k tomu, že vaříte tak dlouho a maso pohlcuje velkou vlhkost, je to také skvělé pečivo pro jedinečné recepty. Experimentujte ve vaší kuchyni s různými tekutinami nebo si najděte inspiraci formou receptů, jako je tato Coca-Cola 7-kostní pečeně .