Oeufs à la neige , nebo sněhové vejce, jsou klasickým francouzským dezertem malých pytlů semenáčků plovoucích v pudinkové omáčce. Někteří lidé říkají ile flottante nebo plovoucí ostrov, ale tento dezert je technicky jedním velkým plástkem plovoucím v pudinkové omáčce. Cokoli voláte, víte, že je to vynikající.
Co budete potřebovat
- 4 vejce
- Drobná sůl soli (1/16 čajové lžičky)
- 3/4 šálku cukru, rozdělen
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu, rozděleného
- 2 1/2 šálky mléka, plus až 1 šálek více
Jak to udělat
- Oddělíme vajíčka a oddělíme žloutek.
- Vložte vejce do měděné mísy, pokud máte jednu, ale nějaká velká miska udělá. Pokud máte zájem, můžete použít stojanový mixér s přídavným zařízením. Porazte vejce velkým balónkem, pokud máte nějaký, ale nějaký šlehák bude fungovat, nebo ve stroji, dokud nebude pěnivý.
- Přidejte sůl a pokračujte v bití, jakmile se změní načechraný.
- Držte beaty tak dlouho, dokud nedosáhnete pevných vrcholů - když zvednete šlehací nebo šlehání z vaječných bílků, špička, která se tvoří, by měla trochu klesnout, ale pak zůstala položena.
- Sklopte 1/4 šálku cukru, obsahující 1 polévkovou lžíci současně. Poté sklopte 1/2 čajové lžičky vanilky.
- Vložte 2 1/2 šálku mléka a 1/4 šálku cukru do širokého hrnce nebo do suté pánve. Zahřejte mléko na mírné vaření a občasné míchání, aby pomohlo tavení cukru.
- Použijte dvě velké lžíce, abyste vytvořili vejce ve tvaru fotbalu ve tvaru vejce, nakrájejte směs s jednou lžící a tvarujte ji v lžíci s druhou lžící.
- Pak použijte volnou lžičku, abyste pomohli uklidnit mléko do mléka, které se vařilo. Proveďte tolik peněz, jak se hodí, aniž byste se v pánvi příliš hýbali nebo příliš se dotýkali.
- Kuchař, otočte jednou, dokud jsou nudle pevná, asi 2 minuty na každé straně.
- Když jsou pečeně hotové, vyndejte je z mléka štětkovou lžící a vypusťte je na čistou kuchyňskou utěrku. Opakujte s ostatními směsmi vaječných bílků.
- Když jsou všechny pečeně hotové. Krmení mléka přetékněte jemným sítkem. Přidejte dostatek více mléka, aby se rovnalo 2 šálků, je-li to nutné.
- V malé misce rozmělte vaječné žloutky se zbývajícím 1/4 šálkem cukru až do světle žluté a husté. Během mletí mléka, která je stále ještě velmi teplá, nalijte do žloutků. Konstantní šlehání bude udržovat žloutky ze srážení.
- Přeneste tuto směs do hrnce a vařte na nízkém ohni, neustále se míchá s dřevěnou lžící, dokud se směs neztuhne natolik, aby potahovala zadní část lžíce a ukázala cestu, na které prst běží, aby měla chuť.
- Míchat zbývající lžičku vanilky. Pokud chcete, použijte omáčku na tresku.
- Vše zakryjte plastovým obalem a ochlaďte ho na den před vaším podáním, nebo připravte pokrmy, zakryjte je a ochlaďte je, dokud jim nesloužíte, nebo namontujte dezerty a jíst je teplé. Položte asi šestinu omáčky do misky a nahoře nebo na každé porci pláčete tři meringovky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 141 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |