Tyto dekonstruované jahodové shortcakes mají veškerou chuť klasických jahodových koktejlů s jedinečnou montáží. Mezi prvky patří sladké vanilkové sušenky, chlazená jahodová coulis, šlehačka a nakrájené čerstvé jahody. Servírujte jahody a coulis v dezertních pokrmech se sušenkami na boku spolu s extra coulis a oslazenou šlehačkou. Nebo udělejte jahodový shortcake bar a nechte hosty postavit své vlastní dezerty.
Jahodovité coulis lze připravit jeden den předem s čerstvými nebo zmrazenými jahodami.
Co budete potřebovat
- Pro Strawberry Coulis:
- 1 libra jahody (čerstvé loupané nebo zmrazené celé, asi 3 až 4 šálky)
- 1 šálek cukru
- 1/2 citron (šťávy, asi 2 polévkové lžíce)
- Pro vanilkové sušenky:
- 2 šálky
- všestranná mouka (9 uncí)
- 1/2 šálku cukru
- 2 1/2 čajových lžiček prášek do pečiva
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 tyčinka másla (chlazená a nakrájená na malé kousky)
- 3/4 šálku
- Smetana
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 vaječný bílý
- 1 lžící studené vody
- Pro šlehačkou:
- 2 šálky těžkého krému
- 5 až 6 lžící práškového cukru
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 až 2 pints jahody (čerstvé)
Jak to udělat
Coulis
- Čerstvé nebo zmrazené jahody vložte do hrnce s 1 šálkem granulovaného cukru a citronové šťávy. Přidejte k varu a pokračujte v vaření po dobu 1 minuty. Nalijte horkou jahodovou směs do mixéru. Umístěte skládaný utěrka na víko a pevně ji přidržte. Smíchejte, dokud směs není hladká. Pokud se vám náhodou změní recept, neplňte mixér o více než jednu třetinu.
- Naplňte jahodovou coulis sítem do misky. Zakryjte misku a nechte ji ochladit.
Vanilkové sušenky
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Ve velké misce kombinujte mouku, granulovaný cukr, prášek do pečiva a sůl; dobře promíchejte šlehačkou nebo lžící. Pracujte kusy chlazeného másla s cukrářským mixérem, dokud se směs nepodobá hrubému jídlu.
- Změřte 3/4 šálku těžké smetany a přidejte 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu; míchat.
- Nalijte směs smetany a vanilky do první směsi a mírně promíchejte, dokud se nerozdrží.
- Otočte těsto na měkký povrch. Míchejte jemně, dokud nemáte měkké těsto. Pat nebo ho vysuňte na tloušťku 1/2 palce.
- Vystřihněte sušenky s 1 1/2 nebo 2-palcovým sušeným pečivem nebo pekáčkem a položte je na pergamenovou desku na pečení.
- Sběr zbytků těsta a přetočení, manipulace s těsto co nejméně. Pokračujte ve stříhání sušenek.
- Nalijte vaječné bílé s 1 polévkovou lžící vody. Kartáč nad nepečené sušenky.
- Posypeme hrubým nebo dekorujícím cukrem nad sušenými vejcem sušenky.
- Pečte po dobu 16 až 18 minut, nebo dokud jsou sušenky lehce zbarveny.
- Vyjměte do stojanu a vychladnout.
Broušený krém
- V mísící misce s elektrickým mixérem porazte 2 šálky těžké smetany až na měkké vrcholy .
- Přidejte cukrářský cukr a 2 čajové lžičky vanilkového extraktu. Pokračujte v bití na tuhé vrcholy.
Jahody a shromáždění
- Nakrájejte jahody a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte je do misky a ochlazujte, dokud nebudete servírováni.
- Namontujte jahody v dezertních sklenicích s některými coulis a šlehačkou. Podávejte vanilkové sušenky na straně spolu s dalšími coulis, bobulemi a šlehačkou. Nechte hosty sestavit své vlastní dezerty.
Tipy
Přidejte čerstvé borůvky na červené, bílé a modré čtvrtletí dezert .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodík | 509 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |