Pokud máte zbytkovou šunku z velkého rodinného svátku, pikantní způsob, jak ji použít, je jednodruhové, jednoduché jídlo z bílých fazolí s uzenou šunkou. (Pokud dáváte přednost koupi šunky bez kosti a máte jen pro toto uklidňující jídlo, požádejte řezníka o šunkovou kosti. Určitě vás zaváže.)
Uzené šunky šunky vytvářejí chutný vývar, ve kterém se vaří fazole v této klasické hudbě, která je jižní až do své duše. Poté, co použijete dřík šunky na ochucení fazolí, podávejte kouřové maso nahoře. Tento recept potřebuje nějakou dobu, ale odměňuje vám hluboce uspokojující jídlo.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce másla
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 4 stroužky česneku, nakrájené
- 1 uzená šunka nebo šunka (asi 1,5 libry)
- 2 šálky
- kuřecí vývar
- 4 šálky studené vody
- 2 bobkové listy
- 1 libra sušena
- cannellini nebo bílé fazole
- 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
- 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu nebo 1 větvičku čerstvého
- 1/4 lžičky červených pepřových vloček
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Sůl podle chuti
- 1/2 šálku nakrájených čerstvých nebo konzervovaných rajčat
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
Jak to udělat
- Napolejte cibuli a česnek v másle až do průsvitnosti nad středním ohněm v holandské troubě nebo v jakékoliv těžké kanvici s víkem.
- Přidejte stopku šunky, vývar, vodu a bobkový list. Přineste k varu, snižte na minimum, zakryjte a vaříme 1 hodinu.
- Odkryjte a přidejte fazole, oregano, rozmarýn, vločky červeného pepře a černý pepř. Obalte a vařte a občas promíchejte 45 minut. Pokud je fazole po dobu vaření, může být kdykoli přidána více tekutiny.
- Odkryjte a ochutnejte sůl. Šunka mohla být dostatečně slaná, ale pokud ne, přidejte a upravte. Přidejte rajčata, zakryjte a vařte dalších 45 minut, nebo dokud jsou fazole jemná a krémová (čas se bude lišit v závislosti na druhu fazolí, které používáte).
- Demontujte stopku šunky na řezací desku , odřízněte kusy masa z kosti a podávkujte na horké fazole ve velké misce. Nahoru s čerstvou petrželkou.
Nabídka návrhů
Tradiční, nutná strana pro fazole a šunku je kukuřičný chléb . Pro puristy a jenom pro každého, komu byla tato jídlo podávána jejich babičkou, prostě nemůžete bez ní.
Druhá tradiční strana podávaná na jihu je zelená , ale pokud to není váš styl, nahradit růžičkové klíčky nebo zelené fazolky hodené do slaných kousíček pro nějakou bravčovou harmonii.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 281 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodík | 1,206 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 22 g |