Definice: Toto by mohlo být jen nejznámější steak, ale nikoli tímto jménem. Více obyčejně známý jako Strip Steak nebo New York Strip, to je jeden z nejpopulárnějších steaků v restauracích a obchodech s potravinami. Jak název napovídá, špička Steak z horní části pochází z horní části krátkého bederního primárního řezu. Ačkoli není tak jemný jako výpalky z jemné svíčkové, Top Steak Steak může být skvělou kombinací chutí Rib-Eye Steak a jemnosti Filet Mignon .
Hovězí steak je podobný steaku ze svíčkové, ale kosti a svíčková byly odstraněny. Obecně řečeno, tento řez bude levnější než vynikající Stellin Steak, ale sledujte ceny, aby nedošlo k nadměrnému nabíjení, a pokud cena za libru je stejná nebo blízká ceně lžičky, doporučuji vám jít s lepším steakem.
Je důležité si uvědomit, že tento steak, který závisí na stupni, mramoru a zdroji, může být buď báječný nebo velmi průměrný. Je to proto, že špička může být mezi steaky, takže mluvte s vaším řezníkem a hledat velké množství jemných linií tuku uvnitř masa. To je to, co mu dává lepší chuť. Obecně lze vidět rozdíl. Podívejte se na bílé skvrny skrz maso samotného steaku.
Vzhledem k rovnováze citlivosti a chuti může tento steak vařit prakticky jakkoli chcete, pokud je horký a rychlý.
Velký grilovaný, tento steak je také ideální pro pánve, stejně jako v horké pánvi. Soli dobře a sezóny lehce, protože dobrá verze tohoto steaku potřebuje velmi málo pomoci.
Recepty na špičkové steaky:
- Černé pepřové páskové steaky
- Seduční páskový steak s máslovým máslem Roquefort
- Fajita styl New York Strip steaky
- Steaky s česnekem a oreganem
- New York Strip s paprikou a cibulí
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila steaky
Také známý jako: Velvyslanec Steak, Boneless klub Steak , Hotel Style Steak, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Strip stehenní steak, Veiny Steak, Chateaubriand (některými americkými řezníky)