Jemný jogurt je důležitým základem turecké diety
Určitě jste slyšeli mnoho příběhů starých lidí ve střední Asii, kteří žijí dobře ve svých stovkách. Jejich dlouhověkost je často spojena s jejich stravou a konkrétněji s pravidelnou konzumací jogurtu .
Základem stravy historicky kočovných, pastvin, jogurtů je důležitá součást moderní turecké stravy. Jemný jogurt je jednou z nejběžnějších ingrediencí v turecké kuchyni a konzumuje téměř každý den.
Ve skutečnosti může průměrná čtyřčlenná rodina konzumovat až deset liber nebo pět kilogramů jogurtu za týden.
Není divu. Jogurt je přítomen téměř u každého jídla, jako svačinu, dezert a dokonce i jako nápoj. Používá se například jako doplněk nebo vedlejší pokrm s mnoha horkými hlavními jídly, jako je turecký špenát a rajčatová dušička a plněné letní squash .
Děti a malé děti jsou vyzývány, aby jedli jogurt smíchaný s medem, cukrem nebo konzervy ovoce. Jogurt se používá také jako základ a zahušťovadlo pro turecké polévky , jako je yayla çorbası (YAI'-lah chor-BAH'-su) nebo polní polní polévka .
Napuštěný jogurt, podobný řeckému jogurtu, je často smíchán s různou zeleninou a zeleninou, zatímco jiní mohou používat majonézu. Dobré turecké předkrm nebo "meze" jídlo je purslane listy s jogurtem a česnekem . Jogurt a ovoce spolu s ovesem nebo meuslixem se staly oblíbenými při snídani v posledních letech.
Ayran (ai-RAHN '), osvěžující nápoj vyrobený z čistého jogurtu, ledové vody a soli je opravdu osvěžující v horkém letním dni a je výbornou výživnou alternativou k cola při jídle fast food jako grilované masové kuličky, nebo "köfte" (kuf-TAY) .
Předbalený ayran se prodává hned vedle sycených nealkoholických nápojů ve většině restaurací a obchodů.
Tradiční ayran se podává z dřevěného "yayık" (yai-UK '), úzké barevné kohouty visely vodorovně. Zde jsou ingredience protřepávány tím, že houpající se yayık rychle a rychle, dokud se ayran nestane pěnou.
Tradiční jogurt je vyráběn v červených hliněných hrncích a mnoho rodin stále vyrábí své vlastní jogurtovou kulturou a čerstvým mlékem. Všechny supermarkety nesou vyráběné značky v moderních plastových kádích do 5 kilogramů.
Jsem kultivoval takové uznání za prosté jogurt, že teď mám těžké jíst sladké, ovocné odrůdy, ačkoli oni jsou také k dispozici ve většině městských oblastech. Turecký jogurt je tak bohatý a krémový, že se více podobá zakysanou smetaně.
Některé odrůdy se prodávají s hustou vrstvou krému nebo kůže nahoře, nazývané "kajmak".
Co dělat s obyčejným jogurtem
Střílíte se, když se někdo dokonce zmíní o čistém jogurtu, nebo jednoduše nevíte, co s tím dělat? Pokud tomu tak je, je čas znovu zvážit.
Existuje tolik skvělých věcí, které můžete udělat s obyčejným jogurtem, budete skutečně překvapeni. Vzal jsem inspiraci z turecké regionální kuchyně a našel jsem mnoho lahodných a zajímavých způsobů, jak jíst čisté jogurty (aniž by se to stýkalo!), Stejně jako mnoho způsobů, jak je začlenit do jiných pokrmů, aby byly chutnější a výživnější než kdy předtím.
Jednoduché nápady na ponoření do jogurtu
Zapomeňte na těžké, vysoké kalorií, které znáte! Jemný jogurt je skvělou základnou pro výrobu cukru a zeleniny. Je to mnohem nižší obsah tuku a kalorií než cokoli jiného s majonézou nebo zakysanou smetanou, ale stejně jako krémová a chutná, když přidáváte různé bylinky a koření.
Používejte nízkotučné nebo beztukové hladké jogurty a náhradní veggie tyčinky na hranolky a máte opravdu zdravou, nízkotučnou a kalorickou svačinu! Vaše rodina, přátelé a hosté vás budou milovat!
Zde je několik návrhů na ponoření jogurtu:
- Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak si koupit jogurt, je jednoduše míchat práškový salát s napjatým nebo řeckým jogurtem. Italské a česnekové a bylinné odrůdy fungují velmi dobře.
Stačí prásknout do prášku pomocí drátěného šlehače. Můžete to udělat jako silné nebo nevýrazné, jak chcete, stačí upravit množství prášku, který se mísí.
Šalátový dresink obsahuje veškeré soli a koření, které potřebujete, takže nemusíte přidávat nic jiného. Nechte dip ponořit na několik minut do ledničky předtím, než mu podáte, abyste chuti dostali čas, aby se míchali. - Dalším způsobem, jak připravit koktejl s jogurtem, je sladit koření a byliny sami. Suché koření jsou nejjednodušší. Česnekový prášek, cibule vločky, petrželové vločky, oregano, bazalka, kopr, paprika, celerová sůl - vše, co se vám líbí.
Pokuste se zjistit, co vám nejlépe vyhovuje. Pokud máte pocit, že potápění potřebuje více těla, rozmačkávejte v lžičce nebo dva olivový olej! Nezapomeňte na sůl a pepř podle chuti.
- Pokud máte kuchyňský robot nebo mixér, který může pracovat s pyré, můžete získat ještě větší kreativitu. Míchám věci jako čerstvý česnek, červené nebo zelené papriky (ty dělají nádherně zbarvené kapky, sýr feta a čerstvé bylinky, jako je kopr, máta, parsly a pažitka.
Když přidáváte čerstvou zeleninu, nezapomeňte - trochu jde daleko. Pokud přidáte příliš mnoho, váš ponor bude příliš vodnatý. Jeden nebo dva proužky pepře, stroužek česneku nebo větvička bylin na šálek jogurtu je spousta. Opět nezapomeňte na sůl a pepř podle chuti.