Slyšeli jste někdy o purslanu? Purslane je zelená listová zelenina, někdy považovaná za bylinu nebo plevel.
V mnoha starodávných kuchařích se po tisíce let setkává po celém světě. Různé kultury mají různé přesvědčení o svých nutričních a dokonce i duchovních výhodách.
Ve skutečnosti je purslane velmi dobré pro vás. Je to vysoký obsah vitaminu C a věřte tomu nebo ne, Omega-3 mastné kyseliny! To je tráva, kterou je třeba počítat.
Zde je recept na jednu z mých nejoblíbenějších tureckých "meze" pokrmů, které obsahují purslane. Stejně jako v mnoha středomořských a středovýchodních kuchyní, purslane je také obyčejný v turecké kuchyni, kde se používá v teplých i studených pokrmech.
V tomto jednoduchém receptu jsou čerstvé purslane listy, nebo v turečtině, "semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), obklopené bičem hustého, krémově napnutého jogurtu, podobného řeckému jogurtu a drceného česneku. Špinavá křupavost čerstvého purslanu ide dokonale s jogurtem a česnek dodává extra punč.
Toto jídlo je nádherné podávané jako předkrm nebo salát. Je skvěle rozmístěno na opečeném chlebu, sušenkách nebo jíst rovnou.
Je také velmi rychlé a snadné se připravit jen s několika ingrediencemi. Na trzích zemědělců a zelených potravinářských specialitách najdete čerstvé brokolice. Někdy můžete dokonce najít divokou purslane rostoucí ve vašem vlastním dvorku.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 velké svazky purslane (dost na výtěžek 4 šálky listů
- 3 šálky čisté turečtiny
- napjatý jogurt nebo řecký jogurt
- 2 velké česneku, drcené
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Nejprve odřízněte všechny kořeny z purslane. Vždycky jsem ji vyprázdňoval a vyprázdňoval dvakrát, aby se ujistil, že na listí není ponechána žádná zemina ani písek.
Oddělte listy od stonků. Stonky můžete uložit do jiných receptů, pokud si přejete. Otáčejte listy v šlehačce, abyste odstranili jakoukoli dodatečnou vlhkost.
V oddělené misce společně s ostatními přísadami nabobtnáte drátěným šlehačkem, dokud nebude hladká a krémová. Nastavte množství soli a pepře podle vaší chuti.
Přidejte listy purslane a dobře promíchejte. Ujistěte se, že všechny listy jsou pokryty směsí jogurtu.
Můžete je okamžitě podávat, případně zakrýt a ochladit několik hodin nebo přes noc. Chuť se ve skutečnosti zlepšuje, pokud šalát po nějakou dobu spočívá. Opatrně ho znovu promíchejte před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 165 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |