Kebabs jsou v podstatě Middle Eastern pokrmy, které byly kdysi založeny na grilovaném masa a zelenině, které byly navlečeny na špízy. Ale v těchto dnech mohou být ty špízy naplněny širokou paletou potravin pro vynikající kombinace a zábavnou prezentaci.
Místo tradičního falafelového sendviče v pita, proč ne grilovat nebo pečenou zeleninu a sloužit je na špejlech spolu s falafel koulemi? Je to chutný a zdravý nápad, který by udělal zábavnou obědovou krabičku, když se děti vrátí do školy. Stačí zabalit trochu tahini omáčky k mrholení nahoře a užijte si!
Co budete potřebovat
- Pro Falafel:
- 1 šálek konzervovaných cizrnek, opláchnutý a vyčerpaný
- 1/2 cibule, oloupaná
- 2 stroužky česneku, loupané
- 3 lžíce nakrájeného koriandru (nebo petrželky)
- 2 lžíce nakrájené petrželky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 šálku všestranné mouky
- Volitelně: Šupinek z vloček červené pepře (nebo podle chuti)
- Pro omítku Tahini:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 strouhaný česnek (strouhaný)
- Kebabům:
- 1 červená cibule (oloupaná a rozřezaná)
- 1 papriku (výběr barvy, vysetí a nakrájení na přibližně 2 "kusy)
- 1 šálek cherry rajčat
- 1 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
Falafel připravte přidáním cizrnek, cibule, česneku, koriandru nebo petrželky, mletého kmínu, prášku do pečiva, soli, černého pepře, mouky a vloček z červeného pepře. Puree, dokud směs není většinou hladká, ale nemusí být úplně hladká. Chladnička asi 15 minut.
Zatímco falafelová základna chladí v ledničce, připravte si tahini tím, že v misce spojte sezamovou pastu, vodu, citronovou šťávu, strouhaný česnek, sůl a papriku.
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Cibulku, papriku a rajčata přelévejte do olivového oleje a sezonujte se solí a pepřem. Roztáhněte na plech na pečení, obložený pergamenovým papírem a pečeme v troubě po dobu asi 30 minut, nebo dokud nebude změkčený a lehce zbarvený.
Přidejte dvě lžíce oleje na druhou plechovou misku, kterou obložte pergamenovým papírem. Formujte falafel do koulí, přibližně 1 oz. každý (jsem použil cookie kopeček) a jemně je v oleji a vložit do pánve. Pečeme v troubě po dobu 20 až 30 minut nebo dokud koule nejsou světle zlatohnědé.
Připravte kebaby střídavými kusy zeleniny s falefálními kuličkami a mrkejte s omáčkou tahini.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 494 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 605 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 18 g |