Žlutá rýže se podává prakticky v každé latinské kultuře. Může být podáván obyčejně, s fazolemi, nakrájenou šunkou nebo kukuřičnými jádry. Často se používá šafrán místo anatomu pro barvení.
Zde je můj jednoduchý, ale chutný recept na žlutou rýži a kukuřici, který jde dobře s téměř jakýmkoliv jídlem, ať už je to latinsko-italské nebo ne.
Poznámka kuchaře:
Používáte-li anatato / achiote olej pro barvivo, balíček sazónu není nutný. Pokud zapomenete, miska nebude zničena, ale může se stát oranžová místo žluté.
Můžete použít předem připravené komerční rekapitulace, ale nic necítí chuť domácího sofrita.
Tajemství měkké načechrané rýže je držet víko během vaření. Přistižený parní kuchař je perfektně rybí. Pokaždé, když zvednete víko, necháte páru vytékat a snížit teplotu vaření uvnitř nádoby.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje (nebo 2 lžíce annatto / achiote olej )
- 2 až 4 lžíce domácí
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 balíček sazón s annattem (není potřeba, pokud používáte annatto / achiote olej)
- 10 špinavých španělských manzanilských oliv (celé nebo nakrájené)
- 1 vavřínový list
- sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku kukuřičných zrn (vypouštění - můžete použít čerstvé, zmrazené nebo konzervované)
- 1 šálek dlouhosrsté bílé rýže
- 2 šálky vody (nebo kuřecí vývar)
Jak to udělat
- Ohřívajte extra panenský olivový olej (nebo annatto / achiote olej, pokud používáte) v hrnci na střední teplo. Když je dostatečně horký, přidejte sofrito a lehce slanějte, dokud vůně - asi 1 nebo 2 minuty.
- Přidejte sazónový balíček (pokud používáte), španělské olivové manzanily, vavřínové listy, sůl a pepř. Směs zamíchat, aby se složily.
- Když směs začne bublat, přidejte kukuřičná zrna a rýži. Znovu směs důkladně promíchejte, aby se rýže a kukuřice nanesly barvou.
- Pomalu nasypejte vodu (nebo kuřecí vývar) a mícháte, když to uděláte. Přiveďte přísady do varu. Nechte vařit po dobu 1 až 2 minuty a poté znovu promíchejte rýžovou směs.
- Snižte teplo na nejnižší teplotu a zakryjte těsným víkem, které neumožní únik páry. Žádný vrchol. Nezakrývejte víko během doby pečení. Chcete ponechat páru tam vařit rýži.
- Pokračujte v vaření při nízké teplotě po dobu 30 minut.
- Sejměte víko a rýžujte. Poté znovu zakryjte, vyjměte z tepla a nechte ji sednout ještě před několika minutami.
Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 591 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |