Zucchini a letní squash jsou snadné zeleniny, které rostou v zahradě v zahradě. Máte-li dostatek místa a mrazírenský prostor, možná budete chtít přebytek zmrazit.
Zmrazte squash na kostičky nebo plátky na vedlejší zeleninu , pečivo , polévku nebo dušené maso , nebo ji přeneste a zmrazte v 1 až 2 šálcích pro cukety , muffiny a koláče .
Příprava a odbarvení
- Umyjte squash a odřízněte květy a konce stonků. Není třeba oloupat squash.
- Plátek nebo kostka squash.
- Naplňte velkou misku nebo nádobu ledem a vodou.
- Naplňte velkou zásobní nádobu nebo varnou konvici s 1 galonem vody; přiveďte ho na vysokou teplotu.
- Dejte asi 1 libru připraveného squashu ve vroucí vodě. Pokud máte drátěný koš, bude to jednodušší zvednout všechny squash ven současně. Jakmile se voda vrátila do varu, začněte načasovat.
Blanching Times
Strouhaný 2 minuty Cubed nebo tenké plátky (1/4-palcový) 3 minuty Tlusté plátky (1 1/2 palce) 6 minut - Okamžitě ponořte bílé squash do ledové vody a zastavte vaření.
- Skořápku důkladně vypusťte a přeneste do mrazicích kontejnerů a nechte 1/2-palcový odkládací prostor (ponechte alespoň jeden palec, pokud používáte skleněné nádoby s úzkým ústa).
- Pokud zamrznete v uzavřených obalech se zipem nebo pokud používáte vakuový těsnící systém, nejprve zmrazte plátky nebo kostky na velké ploše na pečení v jedné vrstvě. Utěsněte v pytlích vakuový těsnicí systém nebo odstraňte co nejvíce vzduchu z mrazícího vaku před uzavřením.
- Označte kontejnery nebo sáčky s názvem a datem a uložíte je až 3 měsíce nebo až jeden rok nebo více, pokud jsou vakuově uzavřeny.
1 až 1 1/4 kilo cukety nebo letní squash dává asi 1 pint mražené.
Vaření mražené cukety nebo letní squash
Chcete-li vařit, umístěte asi 1/2-palcový vodu do hrnce a přeneste do plné misky.
Přidejte pizzu zmrzlé zeleniny, zakryjte pánvi a vařte, dokud nezkusíte.
Před použitím v receptu rozmrazte strouhanou cuketa. Vyčistěte přebytečnou vlhkost papírovými utěrky před přidáním do těsta na dort, chléb, muffiny atd.