Ačkoli se slepice z Cornwaldu mohou zdát jako ozdobné jídlo, je velmi snadné je připravit. Cornwallské slepice (známé také jako poussin nebo skalní Cornish slepice) jsou ve skutečnosti jen hybridní kuřata - kuřecí brojler a ne pták. Jméno je také zavádějící v tom, že to může být muž nebo žena, takže není ve skutečnosti slepice.
Tento recept pro slepice v Cornwaldu se pro rodinu snadno zdvojnásobuje. Tymián a pažitka jsou požadovány v tomto receptu, ale neváhejte a použijte svou oblíbenou kombinaci čerstvých nebo sušených bylin. Slepice můžete smažit ve velké těžké pánvi nebo pekáči.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velký stroužkový česnek (mletý)
- 1 1/2 čajové lžičky čerstvých tymiánových listů nebo asi 1/2 čajové lžičky sušeného listového tymiánu
- Volitelně: 2 čajové lžičky čerstvě nasekané pažitky nebo petrželky
- 1 středně vysoká cibule (rozřezaná a nakrájená na plátky)
- 1 libra malých červených nebo zlatých brambor (vyčistěte a nakrájíme na 1 až 2 palce kusů)
- 3 střední mrkev (nakrájené křížem a pak podélně na pásy o délce asi 3 cm a šířce 1/2 palce)
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 kuřata z Cornwallu
- Volitelné: 1 citron (rozřezaný)
- Volitelně: 1 malá cibule (nakrájená na kousky)
- Volitelně: Květiny čerstvých bylin
Jak to udělat
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Tavte máslo s olivovým olejem ve velké, těžké pánvi na nízké teplotě. Přidejte mletý česnek a byliny. Odstraňte asi 1 1/2 až 2 polévkové lžíce směsi a odložte je.
- Přidejte plátky cibule, brambory a mrkev do pánve. Posypeme sůl a pepř. Proveďte dobře pokrýt zeleninu maslem, olejem a bylinkami; vaříme, mícháme asi 2 minuty.
- Posypeme dutiny slepic se slaninou a pepřem.
- Vyhoďte si rezervovanou bylinkovou směs všemi slepicemi. Pokud je to žádoucí, vložte do dutin kousky citronu a cibule a některé bylinné větve.
- Pokud není pánve bezpečná pro troubu, přemístěte zeleninovou směs do pekáče nebo do pánve.
- Slepice připravte na zeleninu a vložte do trouby. Pečeme asi 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud slepice nezaregistrují nejméně 165 F v nejsmutnější části stehna, aniž by se dotýkaly kostí.
- Pokud se slepice příliš hnědou, volně pokryjte fólií blízko konce doby vaření. Pokud nejsou dostatečně hnědé, před vypuštěním z trouby po dobu 2 až 3 minut zapněte brojler.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 918 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 373 mg |
| Sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 62 g |