Tento smažený kuřecí recept dělá dost pro asi 8 lidí. Pro dosažení nejlepších výsledků smažte kuřecí prsíčka zvlášť při mírně nižší teplotě, od 325 F do 330 F.
Držte kusy kuřecího tepla v peci 200 F, zatímco smažete následující dávky.
Co budete potřebovat
- 2 kuřata na smažení (každá 2 1/2 až 3 liber, nakrájená na servírovací kousky)
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1 šálek mléka
- Zeleninové zkrácení pro smažení nebo řepkový nebo arašídový olej
- 1 kapka lžíce slaniny
Jak to udělat
- V těžkém hnědém papírovém pytli nebo v velkém pytli na potraviny kombinujte mouku a sůl a pepř; protřepejte a dobře promíchejte. Nalijte mléko do široké mělké mísy.
- Zahřejte 2 až 3 palce zkráceného nebo řepkového oleje v hluboké těžké pánvi na středním ohni. Přidejte kapky slaniny. Když kapka vody rozstříká, když zasáhne horký olej, ponoříme některé kuřecí kousky do mléka, pak položíme do sáčku a protřepeme, aby se pokrylo rovnoměrně. Tuk by měl registrovat asi 340 F, pokud používáte teploměr.
- Uschovejte kuřecí kousky v tuku a ujistěte se, že nebudete přeplňovat. Kuřata nakrájejte, dokud není venku zlatavě hnědé a ostré, asi 15 až 20 minut, jednou otočte, aby hnědé na obou stranách. Snižte teplotu na 350 F a smažte, dokud se vařte zlatavě hnědou, asi o 15 minut déle. Otočte jednou.
- Vypusťte kuřecí maso na hnědý papír nebo papírové utěrky, přidávejte trochu více tuku a případně tuku na slaninu, nastavte nebo nastavte teplotu jako u první dávky.
- Přeneste kuře na velkou talíř pro podávání.
- Poznámka: Nejlepším způsobem, jak zkontrolovat, je použití teploměru s okamžitým čtením. Kuře je třeba vařit alespoň na 165 F. Pokud nemáte teploměr, nalepte kuřata vidličkou. Džusy by měly být čisté, aniž by růžové.