Chřest je řecké slovo, které znamená střílet nebo stonku. Je to jedna z těch zeleniny, která pohlcuje chuť dobře a může být stejně oblečená nebo oblečená, jak to uděláte. Nicméně, protože je to jemné, vaření může vypadat jako skličující úkol. Už ne. Pražení je pravděpodobně nejjednodušší, nejméně vzrušující způsob vaření chřestu a výsledky jsou skutečně chutné. Chřest zůstává čerstvě vypadající a je malá šance na přepečení.
Tipy chřestu se připravují rychleji než stonky, což je důvodem, proč je při vaření nebo páření, může být přepečené a houževnaté. Pražení je perfektní řešení.
Zde je jednoduchý způsob, jak pečené chřestem bez ohrožení struktury zeleniny. Pro 1 libru špargle, nebo asi 15 až 20 průměrných oštěpů, použijte velkou obrušovanou pekáč, jako je například polopásová miska nebo velká želatinová válečková miska. Pan by měl být dostatečně velký, aby špargle rozdělil na jednu vrstvu.
Co budete potřebovat
- 1 libra chřestu
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- Kóšer sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Volitelné: čerstvá citronová šťáva
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 450 F.
- Chřest umyjte v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Odřízněte nebo odtrhněte tvrdé, dřevnaté konce chřestu. Obvykle se odrazí přímo na místě, kde se stávají těžkými nebo dřevitými. Jen jemně zatočte a přitiskněte . Zlikvidujte konce nebo je uložte, aby byly použity pro vývar nebo omáčku. Pokud je to žádoucí, odlupujte stonky. Opusťte oštěpy celé nebo nakrájíme na kratší délky. Uložte chřest suchý s papírovými utěrky.
- Chraňte špalíky o 2 lžíce olivového oleje. Usaďte oštěpy v jedné vrstvě do pekáče. Lehce posypeme kosherovou solí nebo mořskou solí.
- Pečte 8 až 10 minut, v závislosti na tloušťce chřestu. Tipy by měly vypadat lehce hnědé.
- Pokud je to žádoucí, posypeme praženou chřestovou omáčkou trochu čerstvě mletého černého pepře a citronového džusu.
Tipy
- Při nákupu chřestu hledáte kompaktní tipy, které jsou hladké a kulaté. Měly by mít živé zelené barvy v celém oštěpu a neměly by být rozmazané nebo vlhké. Stébla by měla být celá. Chřest, který překonává svou špičku, je tvrdší a nebude se postavit sám. Pokud kupujete chřest ve svazku, vytáhněte jednu stonku. Pokud je prázdný, přeskočte jej. Po výběru nejlepších stonků chřestu, měli byste je vařit ve stejný den. Protože absorbují vlhkost, nebudou dobře udržovat a ztratí chuť. Pokud je musíte držet, je třeba je skladovat v chladničce a pokrývat papírovými ubrousky, nikoli v plastovém pouzdře.
- Používejte praženou chřest jako přílohu nebo ji přidejte do jiných pokrmů, jako je například brunch chřest se smetanovou omáčkou nebo touto krémovou těstovinou a šunkovou miskou .