Kandované fialové květy jsou elegantní obroučky na dorty, krémy, zmrzlinu a jiné dezerty. Vypadají fantasticky, ale jsou neuvěřitelně jednoduché (v kuchyni budete trávit asi 10 minut, zbytek času jen čeká, než vykrystalizované květy vysuší).
Violetky (druhy Viola ) rostou divokými v mnoha částech světa a v mnoha zahradách. Můžete také použít pansies, které jsou ve stejném botanickém rodu. Stačí se držet fialových a vyhýbat se žlutým odstínům. Ten nesouhlasí s některými lidmi.
Co budete potřebovat
- 20 fialových květin (s asi 2-centimetry připojené stonky)
- 1 vaječná bílá (zbitá až do pěnové)
- 2 lžíce práškového cukru
Jak to udělat
- Porazte vaječné bílé, dokud není úplně pěna, ale ne ztuhlé.
- Pokud máte sifter, vložte do něj práškový nebo cukrářský cukr. Pokud ne, vložte cukr do malé misky.
- Doporučuji vám pracovat přes jiný talíř nebo řezací desku pro snadné vyčištění (tam bude trochu práškového cukrového neporušenosti).
- Vyzvedněte fialovou květinu u stonky. Ponořte květinu do vaječné bílé a jemně ji otočte, aby se pokryla celá květina. Odstraňte přebytečnou vaječnou bílou.
- Pokud používáte sifter, tříste práškový cukr nad květinou. Otočte květinovou stonku mezi palcem a ukazovákem ruky, která drží, aby se květ dostala rovnoměrně pokrytá cukrem na všech stranách. Nemějte strach, že byste kandidovali na stonku - hodláte ji zlikvidovat dříve, než se dostanete k hotovému produktu.
- Umístěte fialku na papírový ručník.
- Opakujte kroky vajíčka a cukru se zbytkem fialových květin.
- Přenést cukrové květy, ještě na papírovém ručníku, do police v chladničce. Ujistěte se, že žádná fialová se nedotýká. Nechte je odkryté v chladničce po dobu 24 hodin. Vzhledem k tomu, že květiny uschnou většinu cukru, budou absorbovány vajíčkovým bílkem, čímž vytvoří glazuru na plátky.
- Následující den vezměte papírovou utěrku s kandovaným květinami z ledničky. Nechte to sedět venku v teplé části vašeho domova po dobu dalších 24 hodin.
- Odřízněte stonky a odstraňte je.
- Kandované fialky přeneste do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte při pokojové teplotě. Používejte do 2 měsíců.
Stejný proces můžete použít k uchování dalších jedlých květin .
Všimněte si, že kandované květiny jsou sušené / dehydratované, které je bezpečně chrání (stejně jako cukr).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |