Fialové květiny (druhy Viola ) jsou nádhernou součástí jarního květinového displeje. Šperkovitá barva a jemná chuť tohoto sirupu je zachovává po celý rok.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- fialové květy (lehce zabalené, bez stopky)
- 1 šálek vroucí vody
- 1 šálek cukru
Jak to udělat
- Shromážděte fialky tím, že je odtrhnete na vrcholcích stonků. Odstraňte kalichy (zelené části v základu květin) krutím okvětních lístků zdarma. Uložte okvětní lístky a kompost nebo vyhoďte kalichy.
- Vložte fialové plátky do tepelně odolného nereaktivního kontejneru, jako je skleněná konzervárenská nádoba nebo zásobník na potraviny z nerezové oceli. Nepoužívejte plast ani hliník.
- Přiveďte šálek vody k varu. Nalijte horkou vodu přes fialové plátky. Zakryjte a nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Kapalina se změní na nádhernou čirou modrou barvu s lehkým levandulovým odstínem.
Důležité : fialová extrakce je citlivá na pH. Pokud je vaše voda "tvrdá" (alkalická), můžete přidat citrónovou šťávu, abyste získali modrou barvu, ale ztratíte jemnou chuť fialky. Lepší možností je použití destilované vody.
- Nalijte kapalinu a okvětní lístky na vrchol bain-marie (dvojitý kotel). Pokud nemáte jednu, můžete jednoduše umístit jednu nebo dvě vody do hrnce na středně vysokém ohni a nastavit velkou nerezovou ocel nebo jinou teplovzdornou mísu na hrnci. Vložte fialky a jejich infuzi do misky.
- Přidejte cukr. Vařte sirup nad párou vytvořenou bain-marie, často se míchá, až se cukr úplně rozpustí. Poznámka: ačkoli nejsem obyčejně velkým fanouškem bílého cukru, je důležité, abyste pro tento recept nepoužili nic jiného, nebo ztratíte skvělou barvu.
- Naplňte sirup jemným sítkem, abyste odstranili okvětní lístky. Nechte sirup ochladit na pokojovou teplotu, poté ho přeneste do skleněných nádob, označte je a uložte do chladničky.
Violetový květový sirup uchovává v chladničce nejméně 6 měsíců.
Jak používat fialový květový sirup:
- Použijte stroj na zmrzlinu a obraťte sirup z fialového květu na sorbet. Nemáte stroj na výrobu zmrzliny? Místo toho udělejte granitu .
- Používejte k navlhčení koláče nebo koláčů.
- Vytvořte si koktejly, které odrážejí svou krásnou barvu. Použijte čirý likér, jako je vodka nebo gin, a zkuste přidávat jiskřivou vodu, jako je seltzer nebo klubová soda. Pokud si popíjete svůj koktejl z fialového květu, zatímco fialové rostliny jsou stále rozkvetlé, můžete si s tím vybírat tím, že vytvoříte květinové kostky ledu, které přidáte k nápoji.
- Nalijte trochu nad pudinky nebo pudinky.
- Mrkejte přes ovocný salát nebo čerstvé ovoce (fialový květový sirup je zvláště vhodný pro čerstvé jahody).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 0 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |