O vaření Kentucky a tradičních receptech
Kentucky kuchyně se skládá z mnoha známých jižních jídel a jídel, ale také se může pochlubit několika jedinečných regionálních pokrmů. Z tradičního Derbyho výletu z Louisville a jemného Kentucky Bourbonu až po barbecu ovoce, který je jedinečný pro Owensboro a vaření výživy v Appalachian horské oblasti, Kentucky nabízí bohaté a rozmanité pole skutečně.
Burgoo je hustá masová a zeleninová dušička, která již dlouho byla standardní jízdou na politických shromážděních a akcích v Kentucku.
Někteří říkají, že slovo pochází z nesprávného vyslovení slova "grilování", které je často podáváno. Jiní říkají, že je to špatně pravopisné nebo špatné proniknutí "burgouta", které se blíží francouzskému "ragútu". Ať už je jeho původ, je to jedna z nejoblíbenějších pokrmů ve státě. Velmi podobný Brunswick Stew , je obvykle vyroben v obrovských množstvích a může obsahovat různé druhy masa a často zahrnuje divokou zvěř.
Několik pozoruhodných pokrmů z Kentucky pochází z Louisville. Benediktin (níže uvedený recept), sendvičové maso s majonézou, smetanovým sýrem a okurkou a barvené zelenou barvou, petrželkou nebo špenátem bylo nejprve vytvořeno kuchařem v Louisville. Horkovlasý sendvič (recept níže) byl specialitou The Brown Hotel v Louisville a pochází z dvacátých let minulého století. Derby Pie ™, známý dezert Louisville's Kerns Bakery, je hříšně bohatý a chutný, plný čokoládových hranolků a pekanů.
Koláč je již dávno tradicí, která se pořádala na Kentucky Derby Day, první květnové sobotu.
Stohovací dort je specialitou Appalachie, kterou mnoho ocenil James Harrod, zakladatel Harrodsburgu, Kentucky, domov Beaumont Inn. Podle legendy sloupkový dort sloužil jako náhrada za fantazijní (a drahý) svatební dort pro rané osadníky hor.
Sousedé by přinesli vrstvy dortu, aby darovali rodině nevěsty a rodina by rozšiřovala jablko na vrstvy, jakmile dorazily. Počet vrstev byl považován za měření popularity nevěsty.
Výňatek z "Jižní vaření" od Johna Egertona:
"Žádný jižní stát s výjimkou Louisiany má živější a pokračující potravinářskou historii než stát Bluegrass, jeho kuchařské knihy, slavní kuchaři, výrazná jídla a kulinářská tradice se spojují, aby se stalo bohatým dědictvím, které Kentucky pyšně tvrdí jako své vlastní."
Recepty:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Špenátový salát s Apple Vinaigrette
Šéfkuchař Nick's derby recepty:
Benediktin
Kentucky Mincovna Julep
Plnokrevný koláč
Beaumont Inn Recepty:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Kukuřičný pudink
Uzené houbové knedlíky
Chléb pudink s Bourbon omáčkou
Více Kentucky recepty:
Jižní džem dort
Hot hnědá se sýrem
Horké hnědé sendvičové sendviče II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Kuřecí nudle pečte
Smažená Apple Pies
Šunkové sušenky
Vítězné Lemon Bars
Strawberry-Lemonade Punch