Tento recept na polské jablečné pečivo, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), je upraven od jednoho kuchaře Marek (Mark) Widomski, zakladatele a ředitele kulinárského institutu v Krakově v Polsku.
Chef Mark si rád ponoří jednotlivé plátky jablek do těstoviny a hluboce je smaží, ale dávám přednost tomu, aby jablko hrubě rošalo, začlenilo do těsta a rozdělilo ho do pánvi s horkým olejem.
Co budete potřebovat
- Pro baterku:
- 1 1/2 hrnky podmáslí (nebo kyselé mléko vyrobené přidáním asi 1 1/2 lžičky octa do 1 1/2 šálku plnotučného mléka a nechte stát pár minut kyslé)
- 2 velké vejce
- 1 mírně hromadnou misku všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 1/4 čajových lžiček prášek do pečiva
- Pro jablka:
- 2 velké jablka (Granny Smith, oloupané, plněné a hrubě strouhané)
- 1 až 2 šálky rostlinného oleje (nebo řepkového oleje pro smažení)
- Obloha: práškový cukr
Jak to udělat
- Pro těsto: V mísiči smíchejte mléko a vejce až do krémové. Přidejte mouku, sůl a prášek do pečiva a promíchejte do hladkého těsta. Nechte těsto 15 minut.
- Přeneste těsto na velkou misku a přidejte strouhaná jablka a dobře promíchejte. Ohřejte dostatek oleje, abyste přišli do poloviny po stranách velké pánve. Nakrájejte těsto na pánvi a smažte, dokud se na obou stranách nehne. Podáváme horké oprášené cukrovinkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sodík | 459 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 9 g |