Tyto čokoládové sušenky se vyrábějí metodou "válcované pečivo", ve které se těsto rozvinulo na rovném povrchu a cookies byly vyříznuty pomocí řezaček na cukroví.
Několik tipů:
- Těsto důkladně uklidněte předtím, než je provedete.
- Mírně praštit pracovní plochu moukou před vypuštěním sušenek. Ale nepoužívejte žádnou mouku, než je naprosto potřeba, nebo cookies mohou vyjít příliš tvrdě.
- Vystřihněte soubory cookie co nejblíže k sobě, abyste minimalizovali zbytky zbytků. Tyto zbývající položky můžete přečíst. Ale tím se ztuhne lepkaviny a cookies vyrobené z těchto znovuzískaných zbytků se pravděpodobně ukáží příliš tvrdě.
Co budete potřebovat
- 8 oz bezmasé másla (2 hole)
- 1 ½ šálku granulovaného cukru a více k postřiku
- 1 lžička soli (stolní sůl, ne Kosherova sůl)
- 1 velké vejce
- ¼ šálku mléka a více na mytí špiček sušenek
- 1 ½ lžičky vanilkového extraktu
- 1½ lžíce prášku na pečení
- 5 šálků mouky z dortu nebo 4 2/3 šálky mouky z pečiva nebo 4/4 šálků všestranné mouky, prosetých
- 2/3 šálků kakaového prášku
Jak to udělat
- Nechte všechny ingredience přijít na pokojovou teplotu předtím, než začnete.
- Pomocí přívěsného knoflíku stojanového mixeru smáčejte máslo, cukr a sůl na nízké rychlosti.
Poznámka: Čím déle tyto ingredience smícháte, tím více vzduchu začleníte, což vám dává lehčí cookie. Pokud chcete chewier cookie, smetanu jen dost kombinovat přísady. - Přidejte vejce, mléko a vanilku a promíchejte, dokud nejsou smíchány.
- Mouku, kakao a prášek do pečiva utřete do samostatné misky.
- Přidejte suché přísady do vlhkých ingrediencí a promícháme, dokud nebudou smíchány.
- Těsto obalte v plastu a chladte v chladničce po dobu nejméně 30 minut. Buďte opatrní s těstou, když jej obalíte. Přepracování těsta ztuhne cookies.
- Předehřejte troubu na 375F.
- Připravte si vařič na pečení tak, že jej nahrajete máslem nebo zkrátíte, nebo jej obložte pergamenovým papírem. Nebo použijte silikonovou pečicí podložku, což je moje oblíbená technika.
- Rozbalte ochlazené těsto, přeneste ho na lehce moučený pracovní stůl nebo řeznický blok a použijte rolovací kolík, abyste tělo vyvalilo docela ploché: tlusté asi o osminu palce.
- Vystřihněte sušenky a položte je na připravený plech. Nezapomeňte, řezte je tak blízko, jak můžete.
- Pomocí kartáče na pečivo umyjte vrcholy sušenek mlékem a posypete vrcholy cukrem.
- Pečte 8-10 minut nebo dokud okraje a dna sušenek se sotva začnou zbarvovat do zlatohnědého.
- Když jsou sušenky dostatečně chladné, aby se mohly zacházet, ale stále je teplo, vyjměte je z pánve a ochlaďte je na drátěném stojanu. Můžete je jíst, jakmile jsou dostatečně chladné, aby vám nezapálily ústa. Nebo pokud je uložíte, ujistěte se, že jste nejprve ochladili.
Receptura může být také na polovinu .