Tento jednoduchý nudle a zeleninová mísa je snadný způsob, jak zabalit zbytkovou zeleninu (a dokonce i zbylé kuře nebo maso) do chutného jídla. Mám rád v tomto receptu rýžové nudle, ale můžete také použít nucené pohánky (memili gooksu, soba) nebo dokonce linguine nebo fettucine.
Co budete potřebovat
- 1 libra z
- rýžové nudle
- 3 lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1/2 cibule (sladké, tenké plátky)
- 5 skalínek (nakrájených na 1-palcové kusy)
- 2 mrkev (oloupaný a nakrájený na zápěstí)
- 2 šálky Napa zelí (tenké plátky)
- 1 špenátový špenát
- 1 lžíci zázvoru (mletého)
- 1 lžíce česneku (mletého)
- 1/4 šálku kuřecí vývar
- 2 lžíce sójové omáčky (plus více dle potřeby)
Jak to udělat
- Vařte rýžové nudle podle pokynů balení.
- Ve velké misce míste se sezamovým olejem .
- Ve velké pánvi nebo v wok, topný olej na střední-vysoké teplo.
- Přidejte česnek, zázvor, cibuli a mrkev a vařte po dobu 3-4 minut.
- Přidejte zelí, špenát a kuřecí vývar.
- Kuchněte 3-4 minuty, dokud se vývar většinou neodpaří
- Přidejte sójovou omáčku a dobře promíchejte.
- Přidejte nudle do pánve nebo wok, promíchejte, aby se spojily a zahřály.
- Přidejte sójovou omáčku podle potřeby.
Nudle v Koreji
Nejstarší nudle byly konzumovány a užívaly se v Asii více než 4000 let, ale moderní nudle na bázi pšenice nedosáhly v Asii až do roku AD100. Tyto pšeničné nudle se rychle rozšířily z Číny do dalších asijských zemí, jako je Korea.
V Koreji, nudle symbolizují dlouhověkost kvůli jejich dlouhé a kontinuální formě. Proto jsou podávány na svatebních oslavách a důležitých korejských narozeninách. Korejské nudle se nazývají "gooksu" v korejštině nebo "myun" v hanji (čínské znaky zapůjčené a používané v korejském jazyce s korejskou výslovností). Ačkoli nudle byly od starověku součástí korejské kuchyně, pšenice byla drahá, takže nudle nebyly jedeny ani se jim líbily každý den nebo každý týden až do čtyřicátých let.
Některé poznámky o zázvoru:
Zázvor pochází z Asie, kde byl používán jako koření a jako lék tisíce let. Používá se k výrobě léčivých a bylinných čajů, ke zvýšení teploty v těle a ke zvýšení metabolické rychlosti těla.
Část rostliny, kterou používáme, není kořen, ale podzemní stonka nebo oddenka. Zázvor obsahuje mnoho zdraví, které těží z esenciálních olejů, jako je gingerol a zingerone. Gingeroly pomáhají zlepšovat motilitu střev a mají protizánětlivé, proti bolesti (analgetické) a antibakteriální vlastnosti.
Zázvor byl používán k podpoře trávení a léčbě žaludečních problémů, plynu, průjmu a nevolnosti po více než 2000 let. Nedávno prokázala určitou účinnost v prevenci pohybové nemoci.
To bylo také používáno k léčbě běžného nachlazení, žaludečních vředů, bolestí hlavy, menstruačních křečích, migrény, artritidy a koliky.
Zázvor má nízký obsah kalorií a neobsahuje žádný cholesterol a je bohatým zdrojem mnoha důležitých živin a vitaminů, jako je pyridoxin (vitamin B-6) a kyselina pantothenová (vitamin B-5). Obsahuje také dobré množství minerálů, jako je draslík, mangan, měď a hořčík.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 405 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |