Tento jednoduchý thajský smažený rýžový nudlový talíř je delish a cinch dělat.
Začíná to s tenkými nudlemi, také známými jako thajské řezané nudle z rýže (hledat tenké rýžové nudle v asijských obchodech nebo v místním supermarketu). Přidáno k rýžovým nudle jsou houby shiitake, pomerančový pepř, fazolové klíčky a kuře nebo tofu, pokud jste vegetarián / vegan.
Přidejte speciální thajskou omáčku a máte skvělý recept na nudle, který je skvělý pro každou příležitost. Jako bonus jsou tyto rýžové nudle zdravé, s nízkým obsahem tuku a bez lepku.
Co budete potřebovat
- Pro Marináda:
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 3 lžíce sójové omáčky (použijte bez pšeničné stravy bez lepek)
- 1 až 1 1/2 hrnky kuřecí kousky (kousky do kosti nebo do kosti)
- Pro nudle:
- 8 uncí rýžových nudlí (sušená tenká, "rýžová tyčinka")
- 3 až 4 stroužky česnek (mleté)
- 1 kus galangalu (palec, nebo zázvor, nakrájený na kousky)
- 1 šálek hub shiitake (čerstvé, nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku (kuřecí nebo umělé kuřecí maso pro vegetariány)
- 1 paprika (oranžová nebo zelená, nakrájená na tenké proužky)
- 2 až 3 šálky fazolových klíčků (čerstvé)
- 2
- zelená cibule (nakrájená)
- Hrst koriandru / koriandru (čerstvý)
- 2 1/2 lžíce oleje
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 2 lžíce sójové omáčky (použijte sójovou omáčku bez pšeničné kůry pro bezlepkovou stravu)
- 1 čajová lžička tmavé sojové omáčky (bezlepkové diety nahrazují 1 polévkovou lžíci sójové omáčky bez pšeničné šťávy)
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka (vegetariáni nahradí 1 1/2 lžíce sójové omáčky)
- 1 lžička cukru
- 1 polévková lžíce
- limetkový džus
- 1/4 šálku (kuřecí nebo faux kuřecí / zeleninové)
- 1 až 2 čajové lžičky chilli omáčkou (nebo 1/2 až 3/4 čajové lžičky kajenského pepře, podle chuti)
Jak to udělat
Udělejte marinádu
- Smíchejte kukuřičný škrob se sójovou omáčkou, dokud nebude dobře kombinován.
- Marinujte kuře nebo tofu ve směsi kukuřičného škrobu a sójové omáčky a pokryjte všechny strany. Dát stranou.
Vaříme nudle
- Jemně vařte rýžové nudle 5 až 10 minut, dokud jsou nudle dostatečně měkké, ale stále pevné a trochu křupavé (dokončí vaření později).
- Vypusťte a krátce opláchněte studenou vodou, aby nedošlo k lepení. Dát stranou.
Vytvořte omáčku Stir-Fry
- V malé misce kombinujte sójovou omáčku, tmavou sojovou omáčku, rybí omáčku, 1 čajovou lžičku cukru, limetovou šťávu, 1/4 šálku a chili omáčku.
- Dobře promíchejte, abyste rozpustili cukr. Dát stranou.
Připravte míchat
- Ohřívajte wok nebo velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje a vírujte, pak přidejte česnek, galangal nebo zázvor, kuře nebo tofu (spolu s marinádou), houby a několik polévkových lžic. Mícháme 5 minut. Když se pan stane suchým, přidejte trochu více kuřecího masa, 1 až 2 polévkové lžíce najednou.
- Přidejte pepř a míchat a smažte další 1 až 2 minuty. Přidejte vyhrazené nudle a omáčku. Použijte dva náčiní, zvedněte a otočte nudle nebo použijte házetý pohyb, například hodit salát. Zahřívejte teplo. Tímto způsobem smažte, dokud je omáčka dobře rozptýlená v celých nudlích (1 až 2 minuty).
- Přidejte kávové kapusty a pokračujte v míchání a smažte další minutu. Odstraňte z tepla a chuti test na sůl a chuť, přidáme 1 lžíci více rybí omáčky nebo sójové omáčky, pokud nejsou dostatečně slané nebo chutné. Je-li příliš slané, přidejte další strouhání limetkového džusu.
Podávejte Míchání
- Chcete-li sloužit, zvedněte nudle z woku nebo pánve a zaveďte do misky nebo do podnosu. Posypeme nakrájenou zelenou cibulí a nakrájeným koriandrem / koriandrem.
- Klín čerstvého vápna přitlačený těsně před jídlem je také vynikající. Pro ty, kteří mají rád extra pikantní, podáváme na boku thajskou chilli omáčku .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 316 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 2,559 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 18 g |