Přemýšleli jste někdy o tom, jestli byste mohli vyrobit svůj vlastní domácí pečený chleb bez frustrace složitého receptu? Vytváření vlastního chlebového pečiva je tak snadné a stojí méně než nákupní pumpernickelový chléb. A co víc, domácí chléb chutná lépe a je pro vás zdravější. Tento recept dělá dva malé, kulaté bochníky pumpernickel chleba.
Tipy pro pečení chleba
- Naučte se vytvářet pletené role s těmito zobrazenými pokyny.
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Aby chléb zůstal měkký, uložte ho do plastového sáčku.
- Chcete-li zabránit tomu, aby se melasa nalepila na měrnou lžičku, nalijte lžičku v malém množství oleje na vaření.
- Otevřená nádoba melasy trvá až jeden rok.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 polévkové lžíce
- aktivní suché droždí
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1/2 šálku melasy
- 4 lžičky soli
- 2 lžíce zkrácení
- 2 lžičky kmínu kmínu
- 2 3/4 šálků žitné mouky
- 3 šálky chlebové mouky (přibližně)
Jak to udělat
- Ve velké misce přidejte teplou vodu a kvasnice. Směs míchat, dokud se kvasnice nerozpustí.
- Promíchejte melasu, sůl, zkrácení, kmín a semínku .
- Smíchejte 2 šálky chlebové mouky. Pomalu přidávejte zbývající chlebovou mouku, dokud nebudete těsto, které lze hněte. Můžete nebo nemusíte používat celé množství chlebové mouky, která je požadována, v závislosti na vašich složkách a počasí.
- Otočte těsto na desku s moučkou a hněteme asi 5 minut. Je-li těsto příliš lepivé, hněte se ve více chlebové mouce , v jedné lžíci.
- Těsto umístěte do namazané misky. Překlopte těsto tak, aby se horní část lehce namazala.
- Zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou nebo plastovým obalem a nechte těsto v horkém, beztáhlém místě asi hodinu nebo až se zdvojnásobí.
- Těsto vydejte. Znovu jej zakryjte a nechte jej stoupat ještě dalších 45 minut.
- Těsto vydejte podruhé. Vyčistěte na lehce mletou desku nebo na povrchu a krátce hnětete těsto.
- Těsto se rozřeže na polovinu. Tvarujte každou polovinu do malého kulatého bochníku .
- Namažte plech. Posypte plech kukuřičnou moučkou.
- Umístěte oba kulaté bochníky na plech na pečení, zakryjte a nechte těsto zvednout asi 45 minut nebo až se zdvojnásobí.
- Pečeme chlebíčky při 375 stupních F po dobu 35 minut, nebo dokud chleba nebude po klepnutí dutý.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na stojanu.
- Chleby mohou být zabaleny v plastovém balení a zmrazeny později.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 814 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |