Indo-čínské nebo "čínské" jídlo je produktem obrovské čínské komunity, která žije v Indii. Lahodná chuť jejich jídla byla přijata a přizpůsobena indickému patra. Tento jednoduchý recept kombinuje indickou dózu s lahodnou míchanou smaženou čínskou stylovou náplní a jistě bude nesmírně populární.
Tento recept vám ukáže, jak vařit náplň pro dávku a jak připravit dávku z dříve vyrobeného těsta. Chcete-li si vyrobit vlastní těstovinu, zvažte dobu přípravy (viz níže uvedený odkaz). Tento recept slouží 4 lidem.
Co budete potřebovat
- Pro plnění:
- 10 chilli (suché, červené, stopky odstraněné a namočené přes noc v horké vodě)
- 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo oleje na ochucení / zeleniny)
- 3 lžíce česneku (jemně nakrájené)
- 1 čajová lžička zázvor (jemně nakrájená)
- 1 velká cibule (nakrájená velmi jemně)
- 1 šálek jarní cibule (nasekaná žárovka a listy)
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžíci červené chili omáčky
- 4 lžíce rajčatového pyré
- 2 čajové lžičky octa
- 1 velká paprika (zelená, nakrájená na malé kousky)
- 1 šálek fazolových klíčků
- 1 šálek mrkve (nakrájený na julienny, tenké zápalky)
- 1 šálek vaječných nudlí (vařené)
- Pro Dosa:
- 2 šálky
- Dosa těsto
- 1/2 šálku slunečnicového oleje (nebo řepkového oleje / oleje na vaření na smažení)
Jak to udělat
Pro výrobu náplně:
- Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte do něj 3 lžíce oleje na vaření a zahřejte na kouř.
- Nyní přidejte nakrájený česnek a smažte až do světle zlaté barvy.
- Přidejte nakrájený zázvor a smažte další minutu.
- Přidejte cibuli, jarní cibuli, kečup z rajčat, chilli omáčku a rajčatové pyré a usušte, až se olej začne oddělovat od směsi. Míchejte často.
- Nyní přidáme ocet a dobře promícháme.
- Přidejte zelenou papriku, mrkev, fazole a nudle a dobře promíchejte, aby všechny ingredience byly pokryty omáčkou. Teď vypněte teplo, protože nechcete, aby se papriky, klíčky a mrkev dostaly do houževnatého stavu.
Chcete-li dosa:
- Olejete olej na malou mísu a připravte ji. Budete také potřebovat misku s ledovou vodou, velkou plochou panenku na nehty, 2 listy papírových ručníků, pánve, špachtle a štětcem.
- Sklopte jeden list papírového ručníku do bavlny a lehce ponořte do misky oleje na vaření. Vymačkejte veškerý přebytek a pak utřete papírovou utěrku po celé ploše nelepivé nádoby na mastnotu. Správné množství oleje je takové, že je v pánvi sotva viditelné. Nyní zapněte ohřev / plamen ve středně vysokém stavu.
- Naplňte pánví až na úroveň 3/4 pomocí těstoviny Dosa. Jemně nalijte tento talíř do středu pánve - stejně jako u placky - dokud je pánví prázdná.
- Nyní začněte rozšiřovat těsto v kruhovým pohybu, aby se vytvořila palačinka o průměru přibližně 8 ". Nebojte se, jestli Dosa rozvíjí malé otvory při rozmetání těsta.
- Jakmile dokončíte rozsypání těsta na pánvi, ponořte hořák do oleje na vaření a mlejte olej po celé ploše dávky a také kolem jejích okrajů. Nyní držte pánev za rukojetí, zvedněte ji a otočte tak, aby se rozstřikovaný olej rozšířil po celé Dose.
- Když horní povrch začíná vypadat varené (již nebude vypadat měkký ani běh), otočte Dosa. Tehdy by v ideálním případě měl být povrch, který byl pod ním, světle zlatý. Nechte ho vařit po dobu jedné minuty po převrácení.
- Dosa je téměř hotová. Lžíte asi 1/4 plnění, které jste dříve připravili na jednu stranu centra Dose, a pak jej složte na polovinu a nechte vařit ještě 30 sekund.
- Slezte z tepla a okamžitě podávejte!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 918 mg |
| Sacharidy | 90 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 17 g |