Pro tuto metodu není potřeba žádný dehydrator
Sušené jahody jsou chutné, přenosné a zdravé občerstvení. I když jsou obvykle sušeny v sušičce, můžete získat rovnoměrně dobré výsledky pomocí trouby pro sušení jahod.
Mějte na paměti, že čím více ochucené jsou čerstvé jahody, které začínáte, tím je mnohem chutnější dehydratovaná verze. Vyberte si místní plody a osušte mnoho z nich, zatímco jsou ve vrcholné sezóně, která je ve středu jara do začátku léta na většině míst.
Připravte jahody
- Umyjte jahody.
- Odřízněte trup - zelené části na konci ovoce.
- Malé jahody nakrájíme na polovinu a větší do čtvrtí.
- Uspořádejte jahodové kousky na plechových plochách a vyřízněte strany směrem nahoru. Ujistěte se, že se žádné jahodové koule nedotýkají. Chcete dobrou cirkulaci vzduchu na všech stranách ovoce.
Pokud dáváte přednost, nejprve položte na plechový list papír na pergamen, aby nedošlo k lepení. Nicméně, dokud neusadíte oříznuté strany ovoce dolů na list, nebudou se držet.
Sušené jahody
Umístěte listy jahod v troubě a vysušte je při 200 F po dobu 3 hodin. Pokud je trouba v některých místech teplejší než ostatní, občas otočte plechy tak, aby byly jahody rovnoměrně suché.
Sušené ovoce ochlaďte
Nebudete si zcela jisti, jestli jsou jahodové koule zcela dehydratovány, dokud nebudou ochlazeny. Víte, jak se cookies vyčistí po vytažení z trouby?
Totéž platí se sušenými ovocemi. Vyjměte plechy na pečení z trouby. Nechte jahody vychladnout při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
Po uplynutí doby ochlazení rozlomte jeden kus ovoce na polovinu. Na povrchu přestávky nesmí být viditelná vlhkost. Textura by měla být někde mezi žvýkaná a křupavá.
Podmíněné sušené jahody
Dokonce i poté, co jsou jahody správně dehydratovány, může se stále vyskytovat zbytková vlhkost v ovoci, který nemůžete cítit. To by nemělo stačit, aby se zabránilo tomu, že by se ovoce bezpečně konzervovalo a neobsahovalo plísně, ale budete mít chutnější, lepší produkt, pokud uděláte to, co se nazývá "kondicionování" sušeného ovoce.
Sušené, chlazené jahodové kusy vložte do skleněných džbánů, jen plňte sklenice o dvě třetiny plné. Zakryjte sklenice. Potřísněte sklenice několikkrát denně jeden týden. To rozděluje kusy ovoce, stejně jako vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat. Pokud se na bocích sklenic objeví nějaká kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně vysušené a musí se vrátit zpět do trouby při 200 F za dalších 30 až 60 minut.
Poté, co jsou sušené jahody upraveny, ukládejte je do vzduchotěsných obalů, které nejsou vystaveny přímému světlu nebo teplu. Používejte neplastní nádoby na skladování potravin . V tomto okamžiku je úplné naplnit sklenice: dvě třetiny plné byly jen pro fázi kondicionování, když jste potřebovali, aby byly kousky kolem.