Crespelle jsou papírové palačinky, talianské ekvivalenty francouzských krep a podobně jako francouzská verze mohou být buď sladké nebo slané. Tento recept je velmi jednoduchá sladká verze, kterou lze podávat s náplní nebo náplní dle vlastního výběru: Nutella ( zkuste si vyrobit vlastní! ), Tmavou roztavenou čokoládu, čerstvé ovoce, jako jsou jahody nebo banány, gaštanový krém, mascarpone nebo ricotta krém , zabaglione , džem , atd.
Chcete-li to udělat do slané verze, prostě vynechejte cukr a alkohol a mírně zvýšit množství soli. V takovém případě můžete použít libovolný počet slaných náplní; obyčejný je špenát a ricotta, stejná náplň, která by byla použita ve špenátu a ricotta lasagne nebo špenátu a ricotta cannelloni .
Ačkoli jídlo nyní má určitou auru elegance, v minulosti crespelle byly považovány za chudé lidi jídlo. Změna nastala v roce 1895, kdy je Henri Carpentier, Maître v Montecarlo's Café de Paris, připravil u stolu pro prince z Walesu Edwarda VIII. Edward jim jmenoval po svém příteli - Cr ê pes Suzette .
[Editoval a rozšířil Danette St. Onge 12. června 2016.]
Co budete potřebovat
- 1 vejce plus 2 žloutky (rezervy 1 bílých pro pozdější)
- 2 lžíce cukru (vynecháme-li pikantní crespelle)
- 1 velkorysá špetka soli (1/2 čajové lžičky pro pikantní crespelle)
- 4/5 šálku (100 g) mouky
- 1 šálek (250 ml) studeného mléka
- 2 lžíce brandy nebo rumu (vynecháme-li pikantní krepellu)
- 6 lžící nesoleného másla
- A cr ê pe pan
- Kuchyňský štětec
Jak to udělat
- Provařte vejce a žloutky spolu s cukrem a solí, poté doplňte mouku a pomalu přidejte mléko, abyste získali smetanový těsto.
- Zachyťte vyhřívaný vaječný bílý až středně pevné špičky a pečlivě sklopte likér, pak složku přetáhněte do těsta. Roztírajte 2 lžíce másla a smažte je do těsta. Nechte těsto sedět na chladném místě nejméně 1 hodinu.
- Když jste připraveni pokračovat, ohřejte krepovou pánvi na střední teplotu. Rozsypeme zbývající máslo a lehce štětíme cr ê pe pan . Nalijte 2-3 polévkové lžíce těsta do středu pánve a rovnoměrně jej rozdělte naklápěcím panelem. Kuchajte pár minut, pak otočte crespella a vařte ještě pár minut; nenechte to příliš hnědé Pokračujte, dokud nedokončíte těsto, naložte hotovou crespelle na talíř a pokryjte je látkou, abyste je udrželi v teple.