Tento recept na ovocné krepy je letní twist na stejnou variaci palačinky používanou v dnešních luxusní restauracích, Crepes Suzette , kde se jednoduchá směs másla, cukru a Grand Marnier flambuje do lahodného sirupu. Omáčka se používá k aromatizaci čerstvého, teplého krepu. Varianta v tomto receptu je doplněk ovoce a zmrzliny, která přináší zcela odlišný dezert na letní stůl.
Oba Crepes Suzette a tato ovocná alternativa jsou tradičně slouženy jako dekadentní dezert, ale mohou být přidány do brunch menu jako nádherný showstopper.
Vždy si je připravte v době podávání, nezachovávají se dobře a ztratí svou sílu velmi rychle, když jsou drženi na jedné straně.
Co budete potřebovat
- 1 šálek všestranné mouky
- 1/2 šálku mléka
- 1/2 šálku méně 1 lžíce vody
- 2 vejce
- 2 lžíce másla (roztavené)
- 2 lžičky pomerančového džusu
- 1 1/2 lžičky oranžové kůry
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 lžíce másla
- Pro oranžový sirup:
- 16 lžící másla (2 hole) (rozděleno)
- 4 polévkové lžíce granulovaného cukru (dělené)
- 4 unce Grand Marnier (rozdělené)
- 1 šálek různého nakrájeného ovoce (jahody, nektarinky, kiwi, hrušky)
- Vanilková zmrzlina (Vanilla Chantilly Cream)
Jak to udělat
- Vezměte všechny přísady důkladně, dokud není krepový těsto zcela hladký; nechte těsto v klidu v chladničce nejméně 20 minut předtím, než vytvoříte palačinky.
- Tavte 1 lžící másla v krepové pánvi nebo velké pánvi nad nízkým až středním ohněm. Přidejte do misky 3 lžíce těsta a otočte, dokud není spodní část pánve pokryta těstíčku. Vařte krep po dobu 1 minuty, nebo dokud není krep je mírně vlhký nahoře a zlatý pod ním.
- Povolte okraje krepu, posuňte špachtle pod ním a jemně ji otočte vzhůru nohama do pánve. Kuchajte 1 minutu a přeneste vařený krep na talíř, aby byl teplý. Opakujte proces s ostatním těsto.
- Ve velké pánvi položené na střední teplotu, tavte polovinu másla, dokud nebude pěna. Odeberte pánvi z tepla a posypeme polovinu cukru přes roztavené máslo. Přidejte polovinu velkého marniera, pečlivě manipulujte s plamenem a poté přidejte panenky na panvu, aby oba strany obalily oranžový sirup. Smažte palačinky na čtvrtky nebo je přelévejte do válců.
- Roztřepeme zbývající máslo v pánvi, odstraňte ho z ohně a poté přidáme cukr a Grand Marnier, aby se z nich vytvořil více oranžového sirupu. Do každé krepky přidejte lžičku smíšeného ovoce a kopečku zmrzliny a mletí krep Suzette s oranžovým sirupem.
- Tavte 1 lžící másla v krepové pánvi nebo velké pánvi nad nízkým až středním ohněm. Přidejte do misky 3 lžíce těsta a otočte, dokud není spodní část pánve pokryta těstíčku. Vařte krep po dobu 1 minuty, nebo dokud není krep je mírně vlhký nahoře a zlatý pod ním.
- Povolte okraje krepu, posuňte špachtle pod ním a jemně ji otočte vzhůru nohama do pánve. Kuchajte 1 minutu a přeneste vařený krep na talíř, aby byl teplý. Opakujte proces s ostatním těsto.
- Ve velké pánvi položené na střední teplotu, tavte polovinu másla, dokud nebude pěna. Odeberte pánvi z tepla a posypeme polovinu cukru přes roztavené máslo. Přidejte polovinu velkého marniera, pečlivě manipulujte s plamenem a poté přidejte panenky na panvu, aby oba strany obalily oranžový sirup. Smažte palačinky na čtvrtky nebo je přelévejte do válců.
- Roztřepeme zbývající máslo v pánvi, odstraňte ho z ohně a poté přidáme cukr a Grand Marnier, aby se z nich vytvořil více oranžového sirupu. Do každé krepky přidejte lžičku smíšeného ovoce a kopečku zmrzliny a mletí krep Suzette s oranžovým sirupem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodík | 220 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |