Podle mého výzkumu se původní jídlo, které se jmenovalo Fettucini Alfredo, nazývalo fettuccine al burro a sestávalo z fettucini házelého máslem a sýrem a pak druhého pomáhání másla. Římský restauratér Alfredo di Lelio, který ztrojnásobil máslo na velkou slávu - kdy bylo víc másla špatnou věc? Dnes pokrmy obvykle obsahují méně másla a některé těžké krémy - což je trochu zdravější a výsledkem je omáčka s atraktivnějším pocitem úst.
Co budete potřebovat
- 8 uncí vaječné fettuccine
- 1/2 šálku krému
- 1/2 maso nesolené máslo, nakrájíme na kusy
- Špetka soli
- 1/2 lžičky přízemní
- bílý pepř
- 1/3 šálku drceného
- Parmigiano-Reggiano a další na ozdobu
Jak to udělat
- Vařte fettuccine v těstovinovém hrnečku s vařenou slanou vodou (viz můj článek o snížených vodních těstovinách ), které rezervují 1/3 šálku vody na vaření, poté vypustíme těstoviny.
- Zatímco těstoviny vařte, přidejte smetanou a máslem na dort v 12palcové těžké pánvi na středně slabém ohni se solí a pepřem. Přidejte fettuccine a 3 polévkové lžíce vyhrazené vody a sýr omáčku a promícháme. Přidejte dotek více vody na vaření, pokud se omáčka zdá příliš silná pro vás.
- Podávejte zdobené nakrájenou petrželkou a dalším sýrem na boku.
Poznámka:
Jedná se o velmi jednoduché pokrmy a každá složka se počítá. Použijte nejlepší fettucini, které můžete najít - nebo si vyrobte vlastní (což dělá misku transcendentální). Použijte těžkou smetanu a skutečné máslo, protože všechno ostatní bude zklamáním - pokud chcete něco nízkotučného, zvolte další pokrm. Je nutná originální importovaná Parmigiano-Reggiano - mrzutost.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1242 |
| Celkový tuk | 128 g |
| Nasycený tuk | 77 g |
| Nenasycený tuk | 37 g |
| Cholesterol | 745 mg |
| Sodík | 601 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 22 g |