Tlakový hrnce je tajná zbraň domácího kuchaře, pokud jde o dlouhé vaření masa masa a omezený čas na jejich přípravu. Vaří se zachyceným tlakem páry, takže doba vaření je značně snížena a tlaková pára tlačí jakoukoli tekutinu do jídla. Výsledkem je mleté maso. V těchto dnech platí pravidlo Instant Pot a podobné elektrické tlakové hrnce.
Kulatý steak je štíhlý řez zezadu zvířete a protože mu chybí tuk, který se nachází ve většině steaků, má tendenci stát se suchý a houževnatý při vaření bez vlhkosti. Tento recept na kulatý steak zahrnuje brambory a cibuli, spolu s nějakou slaninou na chuť. Neváhejte přidat do hrnku šálek nakrájené mrkve spolu s bramborami a cibulí.
Co budete potřebovat
- 2 libry kulatého steaku
- 2 lžíce zkrácení (nebo rostlinného oleje)
- 2 proužky slaniny (nakrájené na kostičky)
- 3/4 šálku
- hovězí maso (nízké sodíkové nebo nesolené)
- 1/2 šálku suchého bílého vína (nebo více hovězího masa)
- 2 (4-unce) plechovky huby (vyčerpaný)
- 6 malých bílých cibulí (nebo asi 1 šálek nakrájené cibule)
- 6 středních brambor, loupaných a polovičních
- 1 lžíci nasekané petrželky
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 1 bobkový list
- Volitelně: 1 lžíce mouky
Jak to udělat
- Zahřejte tlakový hrnec a přidejte zkrátka a slaninu. Vařte, až bude slanina téměř křehká. Kousky slaniny odstraňte do papírových utěrek se štěrbinou.
- Řiďte steak na kostky nebo kousky velikosti. Hovězí maso hnědé v horké omáčce a slané kapky.
- Přidejte hovězí maso a víno a utěsněte sporák. Tlakový regulátor umístěte na odvzdušňovací potrubí.
- Vařte steak na vysokém tlaku po dobu 8 minut.
- Přidejte vyhrazenou slaninu, houby, cibuli, brambory, petržel, sůl, pepř a bobkový list. Znovu utěsněte sporák a vařte ještě dalších 8 minut; nechte tlakovou ztrátu samo o sobě.
- Zlikvidujte bobkový list.
- Maso a zeleninu vyjměte na teplou servírovací misku, aby se udržela teplá .
- Podle potřeby kombinujte 1 lžíci mouky s 2 lžícemi vody; míchat do hladké. Přidejte mouku k tekutinám a omáčku omřete, dokud nehustíte, neustále se míchá.
- Podáváme kulatý steak a zeleninu se zesílenou omáčkou.
Několik tipů pro použití tlakového hrnce
- Recepty na tlakové nádoby nevyžadují tolik tekutiny jako standardní recepty, a proto tento recept vyžaduje pouze 1/2 šálku vína plus žampionové šťávy. Vždy můžete přidat více tekutin, pokud se vám to líbí - nebude nic bolet - ale nikdy nepoužívejte méně než 1 šálek. Potřebujete dost na to, abyste vytvořili uvnitř sporáku zachycenou páru.
- Pro rovnoměrné vaření se ujistěte, že váš steak je nakrájený na kusy co nejblíže k velikosti.
- Pára může být ovlivněna nadmořskou výškou. Pokud žijete vysokou nadmořskou výškou, prodlužte dobu vaření o 5 procent za každých 1000 stop nad nadmořskou výškou 2000 stop.
- Tlakové hrnce mohou být buď varné nebo elektrické. Pokud jste ještě nikdy nepoužili jeden, zvážit začátek s elektrickým sporákem. Poskytne vám snadné, jasné pokyny a vezme spoustu věštění z vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 426 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodík | 1,123 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 47 g |