Jak vám někdo (včetně Wikipedie) může říct, frittata je recept, který obsahuje vařené vajíčka, která je vařená buď na varnou desku nebo pečená v troubě.
Někdy je to označováno jako "omeleta", které se obávám nespravedlnosti obou frittatas a omeletu tím, že nedokáže uspokojivě zachytit něco podstatného o jednom z nich. Je každá frittata omeleta? Je každá omeleta frittata?
Zjevně ne. Rozdělme základní charakteristiky frittaty jeden po druhém.
1. Frittata je kulatá
Já vím, já vím. Nesouhlasíš, protestuješ, vy sešikuješ můj dům a tak dále. Poslouchejte, nicméně:
Ano, technicky se frittata nemusí vařit v kulaté pánvi. Měl jsem skvělé frittatas, které byly pečené v hlubokých, obdélníkových pekáčích. A pokud připravujete frittatas pro velké množství lidí (jako je množství komerčních kuchyní), určitě to bude cesta.
Mohli byste například udělat frittata v obdélníkové kastrolové misce, přičemž hlavní nevýhodou je, že nemůžete ohřát kastrolovou misku na varnou desku. Budete muset vařit co nejvíce složek ve frittata v samostatné pánvi, než je přidáte do vaječné směsi.
To proto, že nechceš vodnatá frittata. Veggies jako rajčata, houby, cibule, téměř libovolná zelenina, obsahují značné množství vody, a pokud přidáte surové vegetariáni na frittata, ta voda vyletí a otočí vaše frittata do nějakého bažinatého nepořádek.
Proto nejprve vaříme naše ingredience a my bychom to mohli udělat i ve stejné pánvi, do které vaříme vajíčka. A protože frittatas jsou často hotové v troubě nebo dokonce pod brojlerem, potřebujete nějakou formu nádobí to je bezpečné jak pro sporák a troubu.
Hádejte, co jste právě popsali?
Ano, litinová pánvička . A jaký tvar jsou nejvíce litinové skillety? OK, dostanete to.
Stejně tak musí být frittata kulatá? Ne. Je to však zásadně kulaté? Absolutně. Stejně jako pizza . Ve fyzickém nebo metafyzickém vesmíru není nic, co by zabránilo vaření pizzy na obdélníkové pánvi. Ale pizza je kulatá. Navíc jeho charakteristická kulatost nutně dává vznik své archetypální klínovité jednotlivé části.
Stejně jako frittata.
Takže frittata je recept vejce vařený v nějaké kulaté misce a pak nakrájený na klínovité porce.
2. Frittata je něco, co uděláte pro velkou skupinu
Není tam žádná taková věc jako frittata pro jednoho. Frittata je něco, co uděláte, když chcete živit velkou skupinu lidí.
Chcete-li vyrobit frittata v 12palcové litinové pánvi, budete používat tucet vajíček. To ponechává prostor pro další přísady. Brambory a houby a sýry jsou nebeské, stejně jako špenát.
Jako takový je frittata skvělý způsob, jak používat zbytky, takže je to perfektní snídaně nebo brunch na ranní po velké večeři, když máte dům plný lidí a lednice plná zbytků z noci před .
Ale otázkou je, že jste někdy jedli vajíčka zbylých?
Ne, a není tam žádný způsob, jak si vyrobit 12-vejce frittata pro méně než šest lidí. Navíc, když se rozbijete, zjistíte, že nejjednodušší a nejpřirozenější způsob, jak to udělat, je na osmi plátky. (Stejně jako pizza.) Tak osm porcí.
Takže jsme identifikovali další základní vlastnosti frittaty: Je to něco, co děláte pro velkou skupinu. Jako šest až osm lidí.
3. Frittata je hluboká
Začínáme mezi frittatami a omelety určitou vzdálenost. Omeleta , víte, je plochý druh vaječné placky a v závislosti na tom, jak vyrábíte vaši, může mít některá z jejích ingrediencí uvařená do samotného vejce, nebo by mohla být rozdělena do středu, než se celá věc skládá polovina.
Ale skutečnost, že je složena, by měla být vaše stopa. Omeleta je obálka z vajec.
Má náplně úhledně zastrčené uvnitř jako uklizený malý balíček a pak se sklopili uprostřed, nebo možná i na třetiny. Což znamená, že je tenký. Složte list papíru. Ale nevyklopíte celý telefonní seznam.
(FYI, telefonní kniha bývala tato obrovská kniha plná jména a adresy všech v celém městě. Byla to tlustá kniha.
A ani nemusíte skládat frittata. Je příliš silná. Je to telefonní seznam receptů vajec.
Litinová mísa je hluboká, což znamená, že frittata je asi osmkrát silnější než normální omeleta. Tyto dvě centimetrů můžete naplnit rozřezanými bramborami, klobásami, pórekmi, cokoli, pak je přelít vajíčkovou směsí a vařit. Je to hluboké. Pokud by to byla pizza, bylo by to hluboké jídlo. (Vykřikněte na všechny mé chi-město peeps.)
Což nás konečně přivádí k jediné nejvíce moudřejší realizaci o frittatas.
4. Frittata je pokožka
OMG, kluci, je to opravdu pravda. Pudink se vyrábí smícháním vajíček se smetanou (nebo mlékem) a pak jemně vaříme, dokud se nestane.
A frittata je: vyrobena smícháním vajíček se smetanou a pak jemně vařit, dokud se nestane!
Přemýšlejte na chvíli o krémě brûlée . Je to směs vajec a smetany zapečené v misce s rovnými stranami. Je to provedeno, když jsou okraje nastaveny, když se středy trochu roztříští, když jim uděláte šuk.
Uvědomte si, jak vaříte frittata: Mírně ho vaříte, dokud nejsou okraje nastaveny a centrum se jen stěží poskakuje, když je poskakujete.
A ano, krém je důležitou složkou. Bez poměrně malého množství - jako napůl šálku na tucet vajec - vaše frittata bude vaječná a pryžová, spíše než hladká a krémová.
Poměr vejce ke krému je jiný a frittata je pikantní místo sladké, ale princip vaření je stejný.
A tak máme naši odpověď:
Co je to frittata? Frittata je kulatý, hluboký, pikantní pudink, který vyrábíte pro velkou skupinu lidí a slouží v klínovitých plátcích. Tady je recept na lahodnou frittata .