Je velmi pravděpodobné, že v určitém okamžiku ve vašem životě jste jedli něco sladkého a kyselého. Pokud jste jedli sladké a kyselé, jste téměř jistě jedli kantonský styl sladký a kyselý a měl buď vepřové maso nebo kuřecí maso. Ale už jste někdy zkusili "Šťastné a sourské vepřové šanghajské styly"?
Šanghajské sladké a kyselé vepřové maso je jednou z mých nejoblíbenějších pokrmů a je to pokrm, který mi dědeček dělával, když jsem byl dítětem. Můj dědeček byl skvělý kuchař a to v kombinaci se vší tou svou láskou mne bláznivě zamilovalo do tohoto pokrmu.
Abych byl s vámi upřímný, nejsem skutečně fanoušek sladkého a kyselého vepřového masa, který je vyroben z kečupu (kantonský styl). Jenom si myslím, že kečupové sladké a kyselé vepřové maso je pro mě moc silné, ale mám rád tento šanghajský styl sladké a kyselé vepřové.
Toto jídlo používá místo černého octa "černý vinega" a můžete použít jakýkoli druh cukru, který chcete pro tuto misku. Já osobně dávám přednost používání tohoto cukru demerarským cukrem nebo skalnímu cukru, protože tyto dva druhy cukru mají mnohem víc chuti než cukr.
Černý ocet je obvykle spojován s městem Zhenjiang, Čína. Černý ocet je zralý ocet. Je to jako balsamický ocet v čínské kuchyni. Je vyroben z čiroku, hrachu, ječmene, otrub a plev. Tam jsou různé druhy černého octa a některé přidat ovoce a zeleninu během procesu výroby, aby jí jinou chuť. Vedle tohoto jídla můžete použít černý ocet jako máčivou omáčku na knedlíky, přidat do polévek, abyste přidali další chuť a vytvořili různé druhy omáček.
Některé z přínosů černého octa pro zdraví jsou:
Snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje rakovině, zlepšuje energetickou hladinu, detoxikuje tělo a pomáhá trávicímu systému a dalším.
Můžete použít vepřové žebra nakrájíme na malé kostičky, pokud chcete (uvařil jsem tuto misku s vepřovými žebry pro mou připravovanou kuchařku "Home-style Chinese Cooking") nebo můžete použít vepřové břicho (moje oblíbená volba), vepřové nebo pečené rameno . Pokud nemáte rádi vepřové maso, můžete nahradit vepřové maso kuřecími prsíčky na kosticích.
Pro úsporu času při přípravě tohoto jídla můžete marinovat vepřové maso v noci předem a jen vařit následující den. Pro více sladkých a kyselých omáčkových receptů prosím podívejte se na článek " sladká a kyselá omáčka ".
Co budete potřebovat
- 1 3/4 libry / 800 gramů vepřové břicho (bez kůže a nakrájené na kostky)
- 2 pidla vody (pro vaření vepřového břicha)
- 2 plátky zázvoru
- 750 mililitrů oleje (pro hluboké smažení vepřového masa)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového vína
- 1 lžička soli
- Pro baterku:
- 1 vejce
- 1 lžíce vody
- 1 polévková kukuřičná mouka
- 1 lžíce mouky
- Pro koření:
- 3 lžíce vody
- 3 polévkové lžíce s demerarovým cukrem (můžete použít kolečkové cukr nebo krevní cukr namísto demerara cukru)
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- ½ lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 lžíce černého octa
Jak to udělat
- Marinované vepřové břicho s marinádou na pár hodin.
- Vařte 1,25 litru vody a 2 plátky zázvoru v hrnci a přidáme vepřové břicho. Nejprve je ponechte vroucí a poté 1 hodinu vařte. Vypusťte vodu.
- Smíchejte 2. stupeň vepřového břicha se všemi složkami pro těsto.
- Ohřejte 750 ml oleje v hrnci nebo v hluboké hrnce. Hluboce smažte vepřové břicho, dokud není zlatá barva, vyjměte z oleje a vypusťte olej.
- Zahřejte 3 lžíce vody a 3 lžíce cukru demerara a vařte, až se voda a cukr změní na hustý sirup.
- Oheň otočte na střední teplotu. Přidejte vepřové břichy a nechte míchat po dobu několika minut, dokud sirup nevypadá, jako by měl povlečené bříško.
- Přidejte lehkou sójovou omáčku a mícháme 1-2 minuty.
- Přidejte černý ocet a nechte míchat po dobu 1 minuty. Připraven sloužit.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 765 |
| Celkový tuk | 35 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodík | 1,986 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 62 g |