01 z 08
Fen Jen Ro - Steak z bravčového břicha v rýžovém prášku
Fen Jen Ro recept. Liv Wan Fen Jen Ro (粉蒸肉) je pokrm, který celá moje rodina miluje. Ve skutečnosti se můj manžel líbí tolik, kdykoli se ho zeptám, co chce jíst, více než 50% času, které poví Fen Jen Ro. Nejen, že je Fen Jen Ro naprosto chutné, ale je také velmi snadné připravit, ale trvá 2-3 hodiny na páru. Ale věřte mi, chuť tohoto jídla je úžasná.
Existuje několik různých původů a příběhů o tomto jídle. Jeden z mých oblíbených příběhů je o pár, kteří vedli malou restauraci, která měla špatné podnikání. Manžel měl také strašný hazardní zvyk a když mu jeho žena jednou dávala nějaké peníze, aby si koupila nějaké talíře, mísu a jídlo z trhu, místo toho ho promarnil za hazard. Když se vrátil domů, jeho manželka byla zuřivá a měli velký boj. Po boji byli oba opravdu hladní, ale neměli jídlo. Manžel si pak najednou vzpomněl, že má nějaké vepřové maso, takže marinádoval vepřové maso ve sójové omáčce a vybral několik listů lotosu, aby držel jídlo (byli tak chudí, zvlášť poté, co odhodil poslední peníze), ani neměli misky nebo talíře. Žena vepřala vepřové maso a když se rozbalili, zjistili, že vepřové maso bylo opravdu něžné a plné vůně od lotosového listu.
Přestože vepřové maso bylo opravdu něžné a velmi horké, postrádalo mu nějakou chuť, takže ho kombinovaly s lepkavou rýžovou prášku a kořením, opékaly ji znovu a bylo to naprosto chutné. Oni pak sloužili toto jídlo v restauraci a lidé cam z dálky jíst tento úžasný Fen Jen Ro. Taková byla oblíbenost, kdy se manželovi dokonce podařilo opustit svůj hazardní zvyk.
Fen Jen Ro (粉蒸肉 v čínštině) se nejlépe přeloží do "Steamed Bravo Belly in Rice Powder se sladkými bramborami" a my jedeme toto jídlo v čínské i tchajwanské domácnosti. V tchajwanských a čínských domácnostech má většina lidí tento pokrm vařit v elektronickém vařiči rýže. Úžasná věc na vařičkách rýže je, že v něm můžete vařit téměř vše. Můžete dokonce pečivo dort, pokud chcete. Nicméně jsem se rozhodl použít bambusový parník a wok na parní jídlo pro lidi, kteří nemají domácí rýžový vařič. Pokud nemáte bambusový parník, můžete použít nádobu, která odolává teplu a vrstva vašeho Fen Jen Ro v misce, poté zakryjte přilnavou fólií a vložte do stojanu a páry ve woku.
Složení:
800g vepřové břicho
250g sladkého bramboru, oloupaný a nakrájený na tloušťku 1cm
150g jenrofenový prášek ("蒸肉 粉" - to je druh rýžového prášku, který se používá pouze pro tento druh pokrmů.) Rýžový prášek používaný pro rýžové kuličky nebo jiné pokrmy je zcela odlišný)
Koření:
1 lžička sladké fazolové omáčky
1 čajová lžička Doubanjiang
1/4 čajové lžičky Čínské pět koření prášek
2 lžičky cukru
70 ml lehké sójové omáčky
1/2 lžíce rýžového vína
1/2 čajové lžičky zázvoru, jemně nakrájené
1 lžičku jarní cibule, jemně nasekané
02 z 08
Jenrofern
Jenrofenový prášek. Liv Wan Jedná se o prášek Jenrofen, který jsem použil pro tento recept.
03 ze dne 08
Krok 1
Fen Jen Ro vařil vepřové břicho v receptuře na rýži. Liv Wan Smažte vepřové břicho do 5 cm široké a 1 cm silné části. Marináda se všemi kořeními po dobu alespoň 1 hodiny
04 ze dne 08
Krok 2
Liv Wan Umístěte Jenrofen na talíř.
05 z 08
Krok 3
Liv Wan Vepřové břicho obalte práškem práškového / rýžového prášku a nechte ho stranou
06 z 08
Krok 4
Liv Wan Připravte bambusový parník o šířce 21,5 cm nebo podobnou nádobu na ochranu proti horkému teplu a přelepte ho s papírem na pečení. Na dno bambusového parníku položte vrstvu sladkých brambor.
07 z 08
Krok 5
Fen Jen Ro. Liv Wan Vrstva zbytku bambusového parníku na břicho.
08 z 08
Krok 6
Liv Wan Posypte nahoře nějaký extra prášek z jablka a zakryjte víko bambusového parníku.
Umístěte parní stojan do woku a nalijte 1 litr vody do woku. Voda nejprve uvařte, pak postavte krok 4 na stojan a vše zakryjte víkem. Otočte přívod plynu na střední a páru po dobu 2 hodin. Ověřte si příležitostně, ale ujistěte se, že ve spodní části přístroje je vždy voda