Přítomnost kuchařského hořáku v kuchyni je znamením opravdového domácího kuchaře. Je to nutnost mít perfektní make-up Brulee, ale může se použít i pro mnohem víc, pokud si myslíte, že je mimo krabici. Použijte jej místo pečicí trouby nebo brojleru k roztavení sýra nebo hnědých potravin: tento seznam by měl odhalit vaše představivost.
- Brulee cukr na krém Brulee. Posypeme rovnoměrnou vrstvu cukru na vrcholu ramekin z chlazeného krémového Brulee pudingu (jeden k vyzkoušení: Ginger-Cardamom Creme Brulee .) Pracujte tam a zpět na kuchařský hořák, aby se cukr roztavil, až se roztaví a změní bledě jantar. v lesklé, křupavé kůře.
- Hnědé polevy na mac a sýr. Pokud nemáte čas vyrábět makarony a sýry v troubě, stále můžete fake křupavou pečenou kůrku s kuchařským pochodeňem. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept: Do hrnce spojte dvě části plnotučného mléka a dvou dílčích loketních makaronů. Přineste k varu, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte, dokud nejsou makarony vařeny, ale přesto pevné na kousnutí, asi 10 až 12 minut. Vypněte teplo, ale nechte na hořáku a míchat 1 díl strouhaného ostré cheddar a 1/2 čajové lžičky Dijon hořčice na šálek sýra čedar. Přidejte více mléka, je-li to nutné, abyste dosáhli krémové konzistence, ochucte slanou a kajenskou pepřinou. Lžícíme na misky, lehce pokropíme strouhankami a housknoume strouhanky s kuchařským hořákem, dokud bubliny sýra a strouhanky nejsou lehce zbarvené.
- Vytvořte tuňák nebo taveninu. Pokud nemáte troubu s toustovačem a nechcete zapnout brojler vaší trouby, můžete ještě udělat tuňák nebo losos taveniny . Sestavte taveninu a poté použijte kuchařský hořák, aby se sýr roztavil nahoře, dokud ne bubliny. Držte ji o něco daleko, dokud se sýr nerozpustí, pak jej přiveďte blíž, aby se sýr hnědý a bublina.
- Pečené papriky. Pečená paprika je s kuchařským hořákem jednodušší než u brojlerů nebo na stojanu, protože můžete plamen přesněji nasměrovat. Umístěte pepř na hliníkovou fóliovou fólii. Mají velkou skleněnou nebo kovovou misku a připravený plastový obal. Začínáme s malou plochou, plamenem kulinářského hořáku pracujte sem a tam přes pepř, dokud se pokožka neztmavne a nevybledne. Použijte pár kleští, chcete-li papriku otočit, aby se dostala na druhé straně a pracovat s pochodeňem na povrchu kůže, dokud nebude vše černé. Okamžitě umístěte pepř do misky a těsně zakryjte misku plastovým obalem tak, aby pepř mohl pářit ve svém vlastním ohni. Po 10 až 15 minutách, kdy měl pepř šanci ochladit, odkryjte misku a vyjměte pepř. Pod tekoucí vodou nebo pomocí papírového ručníku odstraňte zčernalé pokožky. Odřízněte stonku a seškrábejte semena zevnitř.
- Hnědá polévka. Kuchařský pochodeň dokonale karamelizuje vrcholy vrcholící na plátky citronu nebo pečené Aljašky. Když jste zakusili svůj dezert s meringue, jednoduše pracujte plamen kulinářského hořáku lehce na vrcholu, dokud není lehce zbarven.
- Brulee a grapefruit. Pro elegantní způsob, jak sloužit grapefruit při snídani nebo brunchu, nakrájejte na polovinu grapefruit a lehce jej posypeme hnědým cukrem. Použijte kuchařskou pochodeň, aby se obalil povrch grapefruitu, roztavil se a karamelizoval cukr.
- Dokončete gratin. Získejte ostrý, krásně zbarvenou kůrku na bramborovém gratinovém kelímku . Po dokončení vaření v troubě lehce posypeme gratinem jemně strouhaným parmezánem a snad lehkým mrholením z lanýžového oleje. Pracujte kuchařskou pochodeň sem a tam na povrchu gratin, dokud se sýr a brambory nezacvaknou a hnědou.
- Toast marshmallows pro s'mores. Pokud je sezóna v táboře příliš daleko, použijte kuchařskou pochodeň, abyste vytvořili nějaké vnitřní s'mores. Nechte hotové kousky grahamu a kusy mléčných čokoládových tyčinek. Oštěpe marshmallow na kovovém špíz a použijte kuchařský hořák, aby ho hnědl rovnoměrně, začínat s hořákem dále, aby měl možnost zahřát bez toho, aby se hořel, a pak přinést plamen blíž k dokončení hnědnutí. Okamžitě přenechejte marshmallow k čokoládě-zakončené kus graham cracker, pomocí dalšího graham cracker oškrabat marshmallow ze špíz, topping it s cracker.
- Vyrobte perfektní francouzskou cibulovou polévku. Francouzská cibulová polévka není úplná, aniž by to byla houževnatá vrstva sýra pokrytého krutonu. A kulinářský pochodeň může sýr roztavit a opeřit mnohem jednodušeji než snažit se přenést na plechovou misku polévacích miskovitých misek do brojleru. Nakládat polévku do misky, nahoře plést opečený kus chleba a na celé misce nakrájet plátek sýru Gruyere (tradice diktuje, že rohy chleba visí po stranách). Použijte kuchařský hořák, který se roztaví a hnědý sýr nahoře, těsně před podáním.
Používejte je také k osvětlení svíčky, flambování dezertů nebo nápojů, rozsvícení pilotního světla