Nechte barbecue dostatečně horké, abyste kouřili, bez ohledu na to, jak je chladno
Kouření za studena představuje několik problémů. Když pracujete s dřevěným kuřáckým kuřecím kouřem , počasí je vždy něco, na co musíte věnovat velkou pozornost. Pokud jsou teploty velmi nízké, musíte být obzvlášť opatrní. Dosažení a udržení ideálních teplot kouření může být v nejlepším případě velmi obtížné a velmi silné, pokud vítr vyfouká. Kovový kuřák je obzvláště náročný, protože kov působí, že se teplo rychle odvádí z komory.
Teplota
První věc, kterou si představujete, je teplotní rozdíl. V příjemném teplém letním dni můžete zjistit, že váš kuřák, který sedí na slunci, má vnitřní teplotu kolem 100 F. bez ohně. Pokud je cílová teplota 225 F, pak potřebujete oheň, který se zvýší při teplotě fajčiště o 125 F. Pokud je naopak chladný, zamračený den, vnitřní teplota vašeho kuřáka by mohla činit 35 F, což znamená musíte zvýšit teplotu o 190 F. To je téměř dvojnásobek teplotního rozdílu. To znamená lepší regulaci teploty a teplejší oheň s větším množstvím paliva.
Vítr
Teď musíme přemýšlet o větru. Nejdůležitější věc o větru je směr ve vztahu k vašemu kuřáku. Někteří kuřáci, stejně jako velcí vyřazovaní kuřáci , mají určitou cestu proudění vzduchu. Vzduch přichází do kuřáka skrz ohniště a pohybuje se přes varnou komoru a ven z komína. Pokud vítr v tomto směru vyfouká, zvýšené proudění vzduchu spálí vaše palivo rychleji a může způsobit horké teploty.
Znamená to, že větrací otvory budou uzavřeny více než obvykle. Pokud se vítr nachází v opačném směru, může zcela zastavit proudění vzduchu a udržet teplo z vaší komory. Nejlepší je nechat vítr přidat do proudění vzduchu a ne zastavit, takže pokud je to možné, umístěte svého kuřačka tak, aby vítr vyfukoval ve směru přirozeného proudění vzduchu kouření.
Je velmi důležité sledovat vítr i teplotu kouření.
Srážky
Samozřejmě, že je velmi těžké kouřit v silném dešti, ale chladné počasí také přináší slabý déšť nebo sníh. Když voda narazí na vaše kuřák, vypaří se. Odpařování přitahuje teplo z kuřáka. Pokud v průběhu kouře zjistíte nějaký dešť nebo sněžení, je čas otevřít větrací otvory a zvýšit teplotu, aby se vyrovnala tato tepelná ztráta. Dávejte pozor na to a měli byste být v pořádku.
Strategie
Ideální kuřácké prostředí je teplé a klidné. Všechno, co můžete udělat pro zajištění tohoto prostředí, vám pomůže udržet dobré teploty a úspěšné grilování. Umístěním kuřáka do chráněného (ale ne uzavřeného) prostoru můžete snížit účinky větru. Někteří lidé šli tak daleko, že stavěli vítr, aby se postavili kolem svých kuřáků, aby se udržel vítr. To může být dobrá strategie, ale ujistěte se, že nedáváte hořlavý materiál v těsné blízkosti svého kuřáka. Vítr může způsobit, že se jiskra skáče v dobré vzdálenosti.
Známe také lidi, kteří používali izolační materiály k udržení tepla u kuřáků. To je v pořádku, pokud používáte materiály odolné proti plameni.
V místním obchodě s železářským zbožím obvykle najdete izolační materiály odolné proti ohni. Některé přikrývky ohřívače vody a izolace pece fungují skvěle. Odřízněte ho tak, aby se vešla kolem vašeho kuřačky a vy můžete držet velké množství tepla generovaného ve vašem kuřáku. Jen se ujistěte, že nezakrýváte větrací otvory.
Pokud je počasí špatné, nemusíte odolávat dobrému grilu. Vyzkoušeli jsme 20hodinový kouř v teplotách pod nuly s velkým úspěchem. Tajemství spalování dřevěného uhlí nebo kouřícího dřeva je ostražitost. Když je počasí špatné, musíte být ostražití, ale je to určitě možné a právě proto, že teploměr klesl, neznamená, že musíte zapomenout na kuřák. Koneckonců, nejlepší lék na zimní blues je skvělé grilování .