Tato staromódní cibulová receptura je ve skutečnosti národním pokladem ve Velké Británii. Cibule se objeví vedle ryby a žetonů , na obědovém obědě, s pikantními koláčky a téměř každým místem, kde mohou. Můžete si koupit některou ze stovek komerčních odrůd, které stékají na regálech supermarketů, ale nic nesnáší sklenici domácího nakládaného cibule.
Nebudeme se předstírat, že i když je to snadné, proces moření cibule není docela zdlouhavý. Takže rádio zapněte nebo propojte iPad a chyťte malou hudbu, zatímco to děláte. Brzy zjistíte, že stojí za to úsilí, a můžete vyložit zátěž a ušetřit si hodiny, pokud si přečtete poznámku o odlupování cibule na začátku receptury.
Drobné moření nebo cibule jsou většinou k dispozici na podzim a pokud jsou připraveny a uloženy včas, budou pro Boxing Day ideální k jídlu se studeným masem nebo vepřovým koláčem. Někteří říkají, že Vánoce nejsou nikdy bez nich stejné. Také budou udržovat téměř celý rok v komoře spíže, aniž by bylo nutné chladit.
Co budete potřebovat
- 1 oz. / 25 g. sůl
- 2 ¼ lbs./1 kg. mořské cibule, oloupané (viz poznámka níže)
- 4 lžíce.
- moření koření
- Pro Spice Mix:
- ½ lžíce. semínka koriandru,
- ½ lžíce.
- hořčičné semínko
- ½ lžíce. černé pepře
- ½ lžíce. sušené chili vločky
- Pro výsev:
- 35 fl oz./1 L. sladového octa
- 6 oz. / 170 g. cukr
Jak to udělat
Snadná cesta, jak odlupovat cibuli
Peeling moření cibule je hubivé a časově náročné. Chcete-li proces urychlit, ujistěte cibuli nahoře a ocasem a poté cibuli vložte do velké vyhřívané nádoby a nasypte vroucí vodu. Nechte vychladnout, a jakmile je voda chladná, presto, pokožky budou jen třepat. Potom vysušte a posypte cibuli suchou s kuchyňskou utěrkou. Nikdy nenechávejte ve vodě, jakmile jsou v pohodě nebo cibule začnou pálit, když je zachováte.
Po vysušení pokračujte v receptu.
- Posypte sůl přes suchou oloupanou cibuli, promíchejte, abyste se ujistili, že je sůl distribuována a nechte ji přes noc. (Nenechávejte delší než přes noc, chcete-li, aby vaše cibule byla ostré.) Když je připraven, opláchněte cibuli a osušte je kuchyňskou utěrkou.
- Umístěte koření, ocot a cukr do velké pánve z nerezavějící oceli. Zahřejte k rozpuštění cukru, ale nevarujte.
- Nakrájejte cibuli do čistých, sterilizovaných nádob . Nalijte ocot a kořenovou tekutinu, abyste naplnili sklenice, ujistěte se, že každá nádoba má moření koření a že nejsou žádné vzduchové kapsy. Uzavřete sklenice a nechte vychladnout. Cibule budou po uplynutí jednoho měsíce připravena k jídlu, ačkoli budou lepší, pokud budou uchovávány pro dva. Po otevření skladujte v chladničce.
- V závislosti na velikosti cibule obsahují 1 lb.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 369 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |