Arroz con pollo je oblíbeným pokrmem ve Španělsku, na Kubě, v Puerto Rico a po celé Latinské Americe, a mnoho verzí tohoto jídla je ochuceno kurkerem (latinskoamerickou náhradou šafránu), což dává rýži žlutou barvu. Toto oblíbené peruánské jídlo je však zelené (zelené) a získává svou barvu ze spousty koriandru. Dalším rozdílem v tomto jídle je, že vývar je ochucený pivem.
Většina receptů na arroz con pollo začíná sofrito nebo směs satedé zeleniny a koření. Různé oblasti používají v jejich sofrito různé kombinace přísad, čímž dodávají pokrmu výraznou chuť.
Co budete potřebovat
- 2 šálky volně nabité, hrubě nasekané listy koriandru
- 1/4 šálku vody
- 2 polévky kuřecích prsou s kůží (nakrájené na 4 až 6 kusů)
- 4 kuřecí stehna
- 2 čajové lžičky
- kmín , rozdělen
- 2 lžičky soli, rozdělené nebo chuť
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3/4 šálku rostlinného oleje
- 4
- česneku (drcené)
- 1/3 šálku nakrájené cibule
- 1/3 šálku nakrájené červené papriky
- 2 šálky nakrájené na mrkev
- 2 šálky hrášku
- 4 šálky surové rýže
- 4 šálky vody nebo kuřecího masa
- 1 láhev tmavého piva
Jak to udělat
- Koriandro umístěte do mixéru asi s 1/4 šálky vody. Zpracujte koriandr a přidávejte více vody, pokud je potřeba, dokud nebude úplně očistený.
- Kousky kuřete rozkrojte 1 čajovou lžičkou kmínu. Posypeme 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem.
- Ohřejte olej ve velkém zásobníku na středně vysokém ohni. Přidejte kuřecí kousky a vařte, často se otáčejte, po dobu 10 až 15 minut, dokud nejsou dobře opečené. Když je kuře kuřata ze všech stran, odstraňte na desku a odložte.
- Přidejte drcený česnek, nakrájenou cibuli a červenou papriku na olej, který se používá na smažení kuře. Vařte 2 až 3 minuty, dokud zelenina nebude změkčena.
- Přidejte nakrájené mrkve a hrach a suté ještě několik minut.
- Přidejte vodu (nebo kuřecí zásobu), zbývající 1 lžičku soli a zbývají 1 čajová lžička. Přidejte kuřecí kusy zpět do hrnce. Přidejte rýži a koriandrový pyré. Uzavřete nádobu a přivedete k varu na středním ohni.
- Nižší teplo až středně nízké a směs rýže a kuřecího masa vaříme 15 minut při občasném míchání. Přidejte více kuřecího masa nebo vody, pokud je zapotřebí větší množství tekutiny.
- Když je rýže téměř hotová, přidejte některé pivo podle chuti. Míchání a chuť k ochucení, přidání více soli a pepře v případě potřeby.
- Zakryjte a vařte ještě 5 minut. Odstraňte z tepla.
- Umístěte rýži do velké servírovací misky. Usaďte kuřecí kousky nahoře a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1553 |
| Celkový tuk | 75 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 36 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodík | 1,164 mg |
| Sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 113 g |