Navzdory své bohaté, sametové struktuře je tento recept na veganskou zapečenou mrkev a kukuřičnou polévku bez mléčných výrobků. Jeho krémovitost je dosažena pražením vařené zeleniny. Tato polévka činí nádherně uspokojující předkrm nebo hlavní chod, když se naplní zeleným salátem a horkým chlebem.
Kachní prášek , čerstvý zázvor , koriandr a hořčičná semínka naplní aromatickou polévku s hlubokou chutí. Pokud je v davu vegetarián, který jí mléko, a to těsně před podáním, vyzkoušejte kousek zakysané smetany nebo čistého jogurtu na každé misce polévky v soustředných kruzích nebo jiný vzor, který přidá barevný kontrast.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velká nasekaná cibule
- 1 čajová lžička mletého koriandru
- 1/2 čajové lžičky semena černé hořčice
- 1 lžička kari prášek
- 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 2 velké loupané a hrubě nasekané mrkve
- 2 středně oloupané a hrubě nasekané
- okurky
- 1 1/2 čajových lžiček mořské soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 5 šálků vody
- 2 čajové lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 3 polévkové lžíce zakysané smetany nebo čistého jogurtu pro ne-vegany (volitelné)
Jak to udělat
- Ve velké polévkové nádobě na médium zahřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a pot, až do průsvitnosti, občas mícháme asi 4 minuty.
- Přidejte 1 kávovou lžíci mletého semínka koriandru, 1/2 čajové lžičky semínka černé hořčice a 1 čajovou lžičku kariového prášku do hrnce. Použijte dřevěnou lžíci, která se míchá po dobu 1 minuty. Přidejte 1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru a 1 minutu promíchejte.
- Přidejte 2 velké loupané a hrubě nasekané mrkve a 2 středně odloupané a hrubě nakrájené řepky a posypeme 1 1/2 čajovou lžičkou mořské soli a 1/4 čajové lžičky či chuti. Přidejte 5 šálků vody, dobře promíchejte a přivedete k varu.
- Snižte teplo na středně nízké a nakrájejte odkryté, dokud mrkev a řepky nejsou citlivé, asi 25 minut. Chuť polévky a případně upravte sůl a pepř.
- Mírně ochladíme polévku. Odstraňte pouze 1 šálek vývaru a přeneste do samostatné nádoby odolné proti vysokým teplotám. Dát stranou.
- Pracujte v dávkách, zbylá pánví a veškerou zeleninu do mixéru a promíchejte, dokud nebude hladká. Použijte držák na nádobí a ujistěte se, že při spárování držíte víko blenderu pevně dolů, aby nelesklo a obsah byl všude.
- Vraťte směsnou polévku do nádoby. Přidejte vyhrazenou 1 šálek vývaru v přírůstcích 1/4-šálku, pokud je polévka příliš silná. Mícháme 2 lžičky čerstvé citronové šťávy. V případě potřeby upravte sůl a pepř.
- Rozdělte polévku na 4 mísy a mrkejte na malou volitelnou kyselou smetanu nebo jogurt. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 932 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |