Kariový prášek je jednodušší, než si myslíte, a chuť je mnohem lepší než prášky nakupované v obchodě, které, pokud nemáte dostatek štěstí k nalezení organické směsi, obvykle obsahují plné složky a konzervační látky (které jste vyhrál " t najdete na seznamu). Tento recept vám ukáže, jak si vyrobit vlastní, takže si můžete být jisti, že je čerstvě ochucený i zdravý - a můžete upravit jeho kořenost podle vašich preferencí.
Většina thajských curries je vyrobena z kořenové pasty spíše než z kari, ale to neznamená, že thajští kuchaři nepoužívají kariový prášek - dělají to. Použití kari koření než pasty znamená, že kari je rychlá a snadná - mnoho z křupavých cest v Thajsku se vyrábí tímto způsobem. Následující recept vytvoří jeden z nejlepších kariových prášků, které budete kdy zkoušet, a udělá vynikající ochucovací kari nebo kari-ochucené pokrmy, jako je toto jednoduché klasické kari kuře .
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce kurkuma
- 3 bobkové listy (vyjměte spodní stopku)
- 3 lžíce koriandru (celé nebo země)
- 2 polévkové lžíce semínka (celé nebo mleté)
- 2 lžičky zázvoru (zem)
- 1 lžičku bílého pepře (mleté nebo celé bílé pepře, pokud je najdete)
- 1 až 3 čajové lžičky chili vloček (nebo kajenský pepř v závislosti na tom, jak pikantní chcete)
- 1 hřebíček (celý nebo špetka země)
Jak to udělat
Pokud používáte celé koření
- Všechny ingredience umístěte do suché pánve na středně vysokou teplotu. Míchejte nepřetržitě po dobu 1 minuty, nebo dokud je vařič velmi horký. Poté snížíte teplotu na médium a pokračujte v míchání po dobu 6 až 10 minut. To bude lehce toast koření, takže je ještě více voňavé a chutné.
- Odstraňte pánev z horké a špičaté koření do misky, aby se ochladila. Mezitím připravte mlecí stroje. Pokud používáte mlýnek na kávu , budete ji muset velmi dobře vyčistit vlhkým hadříkem nebo papírovým ručníkem, abyste odstranili všechny stopy kávy.
- Umístěte opečené koření do brusky a dobře se brouste, aby se váš kari prášek.
Pokud používáte zemní koření
- Mícháme všechny podzemní koření - vynecháme bobkový list, dokud nevaříme kari - a pak je smažte dohromady podle instrukcí při použití celého koření.
- Při použití tohoto prášku na kari, ujistěte se, že přidáte 1 až 2 bobkové listy do vaší kari.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 4 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |