Tento recept na kari kuře je oblíbená mojí rodinou. Je to klasický žlutý kari vyrobený z kukuřičných kusů a brambor a chutná jako jedna z těch skvělých kari, které najdete na tržištích a ulicích Bangkoku. Použití kari kávového prášku pomáhá spojit nádobí rychle a snadno. Pokud můžete, udělejte si svůj recept, nebo se podívejte na dobrý kudrnku Madras v místním asijském nebo indickém obchodě s potravinami - míchaná směs dobře funguje s thajskými příchutěmi a dá vám daleko lepší výsledky než váš průměrný sušený kari káva. Užívat si!
Co budete potřebovat
- Lb kuřecí prsa nebo stehno, nakrájené na malé kousky, nebo celé kuřecí kousky
- 2-3 brambory nakrájené na kusy
- Volitelně: 1-2 střední rajčata, nakrájená na kusy
- 1/4 šálku čerstvého koriandru pro obloha
- 2 polévkové lžíce
- Thajský curry prášek nebo lžíce Madras curry prášek nebo pravidelné kari prášek
- 1 bobkový list
- volitelně: 1 skořicovou tyčinku
- 1/2 až 1 čajovou lžičku chilliových vloček nebo kajenského pepře, podle chuti
- 2 šalotky nebo 1/2 šálek fialové cibule, nakrájené na kostičky
- 4-5 stroužky česneku, mleté
- 1 palec velký kus galangal NEBO zázvor, strouhaný
- 1/2 šálku kuřecího masa nebo vývaru
- 1 + 1/2 lžíce kečupu nebo sladké rajčatové pyré
- 1 může husté kokosové mléko
- 2-3 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky cukru
- 2-3 lžíce rostlinného oleje pro míchání a smažení
- 1-2 celé
- kaffir lime leaves OR 1 bobkový list
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F (pokud používáte troubu).
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte prášek kari, bobkový list, tyčinku skořice (pokud používáte) a chilli / kajen. "Suché smažte" tyto koření 1-2 minuty, dokud nejsou lehce opečené a voňavé.
- Přidejte 2 lžíce oleje plus šalotku, česnek a galangal nebo zázvor. Přidejte také několik polévkových lžiček kuřecího masa, což je dostatečné, aby přísada pěkně smažila. Mícháme 1 minutu.
- Přidejte kuřata a brambory, mícháme a smažeme 1 minutu, aby se pokalily s kořením.
- Přidejte zbývající zásoby plus kečup / rajčatové pyré a dobře promíchejte. Nakonec přidejte kokosové mléko, rybí omáčku, cukr, skořicovou tyčinku a listy vápna nebo bobkový list.
- Přiveďte k varu, pak zakryjte a nechte 30 minut vařit, dokud nebude vařený. NEBO přeneste kari na velkou krytou misku a pečte 1 hodinu při 350 F. Přidejte rajčata během posledních 10 až 15 minut vaření (ne dříve, nebo nebudou brambory uchváceny).
- Když je kuře vařené a jemné, ochutnejte kari slanost a chuť a přidávejte další potřebnou rybí omáčku, dokud se nedosáhne požadované přílohy. Přidejte další kajenu, chilli omáčku nebo čerstvě nakrájené chilli, pokud ji upřednostňujete. Pokud je příliš pikantní, přidejte více kokosového mléka nebo trochu čistého jogurtu. Přidejte trochu více cukru, pokud je příliš kysané pro váš vkus.
- Posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s množstvím thajské jasmínové rýže .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 839 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 1,320 mg |
| Sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 13 g |
| Protein | 43 g |