Útěšní a hladoví hosté v Bangkoku, kteří hledají středozávodní jídlo, dostanou tento pikantní nudlový talíř (teplé chilli jsou určeny k probouzení). Dokonce i mírnější verze jsou vynikající, takže pokud vaše koření-o-metr má tendenci zůstat blízko mírné, nebojte se - tento nudle recept je vynikající s chilli nebo bez chilli. A to může být vegetariánské nebo s krevetou nebo kuřecím masem podle vašeho vkusu. Jako bonus, přidání mnoha zeleniny znamená, že tyto nudle jsou zdravé i lahodné.
Co budete potřebovat
- 8 až 10 uncí sušených čínských pšeničných nudlí
- 2
- kaffir vápna listy (nakrájené velmi tenké, nebo nasekané na tenké proužky s nůžkami)
- 2 šalotky (tenké plátky a nakrájené na kostičky)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 kus galangal (nebo zázvor, tenké plátky)
- 1 červená chilli, nakrájená jemně (a rozmístěná, pokud jsou požadovány mírnější nudle)
- 1/2 balíček tofu (pokud není vegetariánský, můžete nahradit kousky nebo kousky kuřecího masa)
- 3 rajčata (nakrájíme na kusy s kousnutím)
- 1 hlava brokolice (nakrájená na květy, NEBO 1 šálek
- bok choy nebo jiné čínské zelí)
- 1 až 2 šálky fazolových klíčků
- 1/2 šálku čerstvých koriandrových listů
- 1/2 šálku čerstvé bazalky (hrubě nakrájené, pokud jsou velké listy)
- rostlinný olej pro míchání a smažení
- Pro Omáčku Stir-fry:
- 1 1/2 polévkové lžíce omáčky z bobů (také nazývané "žlutá fazole" - ve skutečnosti sójová omáčka nalezená v asijských obchodech s potravinami)
- 1 lžíce rýžového octa (nebo náhradního bílého octa)
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka nebo 1 1/2 lžíce sójové omáčky
- 1 1/2 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžíce hnědého cukru
- Volitelné pro podávání :
- 1/2 čajové lžičky thajské chili omáčky nebo 2 čerstvé červené chilličky, mleté
- čerstvá bazalka, nakrájená
Jak to udělat
- Umístěte nudle do hrnce s vařící vodou na středně vysokém teple a promícháme. Když vaříte "al dente" (žvýkací - ne příliš měkké), vypusťte a opláchněte studenou vodou, abyste zabránili lepení. Dát stranou.
- Umístěte všechny ingredience omáčky do šálku a dobře promíchejte. Proveďte chuťový test (Poznámka: tato omáčka bude velmi silná v tomto okamžiku, ale bude později zředěna, když bude přidána do nudlí). Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu více cukru. Pokud není dostatečně slané, přidejte další rybí omáčku.
- Ve wok nebo velké pánvi nad středním až vysokým teplem přidejte několik polévkových lžiček. olej plus listy vápna, šalotka, česnek, galangal (nebo zázvor), červená chili a tofu. Používáte-li kuřata nebo krevetu, přidejte je i v tomto bodě. Mícháme 1 minutu, nebo dokud nevhnou. Tip na míchání: Když je wok / pan příliš suchý, přidejte trochu vody, bílého vína nebo sherry (nebo víno na vaření) nebo vývaru 1 polévková lžíce. v době (místo více ropy).
- Přidejte brokolici a mícháme a smažeme dalších 30 vteřin na 1 minutu, nebo dokud brokolice nevybledne. Poté přidejte omáčku s omáčkou a nudle a rajčata. Smažte-smažte po dobu 1-2 minut, otočením nudle, jak si smažte, aby začlenil omáčku.
- Odstraňte z tepla a přidejte fazolové klíčky a koriandrové listy. Vezměte ve woku kombinaci. Proveďte chuťovou zkoušku na sůl a v případě potřeby přidávejte další rybí omáčku (místo soli). Je-li příliš slané pro vaši chuť, přidejte další stlačení limetkového džusu. Posypeme čerstvou bazalkou a podáváme s thajskou chilli omáčkou nebo mletými chilli. Užívat si!