Charlotte (SHAR-luht) je klasický francouzský tvarovaný dezert. Může být podávané studené nebo pečené a podávané teplé.
Co je v Charlotte?
Studená charlotta začíná šarlatovou formou, hlubokou (3 1/2 až 4 palce), nádobou ve tvaru nádoby, která je širší v horní části než v dolní části. Forma je lemována houbovým dortem, ladyfingery nebo máslovým chlebem. Pak se naplní ovocem, pěnou, pudinkem, stabilizovanou šlehačkou nebo jakoukoli kombinací těchto náplní.
Dezert je důkladně zchlazen a rozplývaný na pěkný talíř pro velkolepou prezentaci.
V případě horké karotky, jako je jablková charlotta, je forma plná máslového chleba a naplněná jablečnými kořeními a pak pečená. Může být podáván horkým, teplým nebo chlazeným.
Charlottes jsou po celém světě
Stejně jako klasická francouzská kuchyně byla přijata kuchyní na světě, najdete charlottes všude, včetně střední a východní Evropy.
Ve skutečnosti se Charlotte Russe říká, že byla vytvořena francouzským císařem Alexandrem francouzským šéfkuchařem Marie Antoine Carême, počátkem 19. století. Ale kdo byl Charlotte?
Někteří říkají, že recept byl riff na dlouhém dezertu vytvořeném pro královnu Charlotte v Anglii. Ti v ruském táboře však říkají, že je pojmenována po švagrové Alexandrovi I., která se právě jmenovala Charlotte. Debata se zuří.
V této šarlatové verzi je forma lemována ladyfingery, naplněnými bavorským krémem a zdobenými šlehačkami.
V tomto není žádné ovoce, ale sezónně nakrájené ovoce nebo bobule mohou být podávány s ním.
Populární recepty Charlotte
- Vanilka Charlotte recept : Tato charlotta začíná ladyfinger skořápka, která je naplněna vanilkovou pudink, maliny a pokryté bílou čokoládou kudrlinky.
- Francouzská jahodová a vanilková Charlotte recept : Tento recept je zjednodušená verze klasické vrstvené šarlatky, ale každý tak chutný. Je to krásný dezert pro letní obědy a večeře, zvláštní příležitosti a lahůdky.
- Francouzská hrušková Charlotte recept: Co nádherné točení na klasické francouzské charlotte. Tento má všechny příchutě pádů od hrušek až po skořici a zázvor.
- Italská Mini Chocolate Charlottes Recept: Tato variace činí 4 mini charlottes - ideální pro Valentýna a další den. Tenhle dostane kop z espresso kávy.