Ačkoli nejsou v Mexiku tradiční, mnoho lidí mimo tuto zemi stále identifikuje nachos jako mexickou cenu - podobně jako pizza je považována za italskou kuchyni.
Podle často opakovaného příběhu byl nachos vynalezen ve čtyřicátých letech 20. století mužem jménem Ignacio ( poznámka: obyčejná přezdívka pro muže s tímto jménem je Nacho) pracující v restauraci v Piedras Negras, mexickém městě těsně přes hranici z Texasu . Když po uplynutí času zavolali někteří řádní zákazníci, Ignacio si je pro ně připravil s tím, co málo v kuchyni: smažené kukuřičné tortilly, sýry a nakrájené jalapeño papriky.
Toto jídlo bylo úspěšné u těch hostů a nakonec zachyceno v jihozápadních Spojených státech. Jeho popularita zcela vybuchla, když v 70. letech 20. století byl sýr nahrazen sýrovou omáčkou čedar a nachos začal prodávat na sportovních akcích.
Po tom nebyl žádný pohled zpátky. Nachos se stala tradičním mexickoamerickým tarifem a nové verze jsou vymyšlené po celou dobu. V dnešní době si můžeme vybrat z "originální" verze jen tortillových hranolků, sýrů a chilliček, nebo si užijte další prvky, jako je guacamole , olivy, kuře nebo maso. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla, tak si vychutnejte toto křupavé, sýrový svačinu s některými a všechny své oblíbené toppings.
Co budete potřebovat
- 3 unce / 85 gramů smažené nebo pečené
- tortilla čipy (asi 2 velké hrstky)
- 2/3 šálku drceného sýra, čedar, mozzarellou nebo jiné rozmanité odrůdy
- 1/4 šálku zakysané smetany
- 1/4 šálku guacamolu nebo nakrájeného avokáda
- 1/2 šálku fazolí nebo celých černých fazolí, odčerpané z kapaliny
- 1 malá rajčata, naočkovaná a nakrájená na kostičky
- 1/2 šálku zelené cibule, nasekané
- Volitelné: plátky oliv (černé nebo zelené)
- Volitelně: bílá nebo červená cibule (na kostky)
- Volitelné: jalapeno papriky (nasekané)
- Volitelně: carne asada, vařené a drcené kuře nebo maso (např
- carnitas )
Jak to udělat
Otočte brojler vysoko, abyste předehřál.
V hrnci zahřejte na malém pánev při nízkém ohni, dokud nehustíte. Odstraňte z tepla.
Nastavte polovinu čipů v jedné vrstvě na pekáčce odolné proti pečení a zakryjte polovinou rozemletého sýra. Opatrně umístěte zbytek třísek na tuto základní vrstvu a nalepte je zbývajícím sýrem.
Umístěte vařenou talíř pod brojler po dobu asi minut, dokud se sýr nerozpálí. Pečlivě vyjměte misku z brojleru a mletím fazole na sýrových hranolkách. Pokud používáte, v této chvíli přidávejte libovolné volitelné složky.
Láhev guacamole nad vaším nachosem nebo posypeme na nakrájené avokádo. Přidejte zakysanou smetanou do malých dollopů a posypeme na nakrájené rajčata.
Podávejte své lahodné nachos ve stejné pekáčce, ve které byly ohřívány. Každá osoba si bude sloužit, vytáhne si sýrařské hranolky s rukama.
* Pokud používáte maso, čerstvě uvařená je nejlepší volba. V opačném případě znovu zahřejte předvařené maso, dokud nebude potrubí horké. Přidejte na nachos přímo po vrstvě fazole.
- Revidoval Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 327 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodík | 205 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 13 g |