Dějiny:
Termín ječmenové víno bylo poprvé použito k popisu basů č. 1 v roce 1903. Ale kořeny tohoto stylu jsou mnohem starší než to a dosahují se až do dnů částečného pivovarnictví. První runnings této metody piva byly často velké a chutné. Tyto pivovary byly ceněny a vyhrazeny pro zvláštní příležitosti a zvláštní lidi. Dnes je produkce ječmene využívá moderních pivovarských technik, které nám dávají širokou škálu velkých, komplexních jídel, které mohou stárnout jako jemné červené víno.
Stylový bod:
"Rok 1993 byl velmi dobrý rok." Není to něco, co byste očekávali, že slyšíte o pivu, ale tento styl může být a často je zbarvený. Toľko je zabaleno do vína z ječmene, které obvykle trvá několik let, než se mu daří. Stejně jako velké červené víno, ječmen víno má obrovské množství jeho součástí. Obsahuje spoustu alkoholu, chuť sladu, aroma chmele a hořkost a potřebuje čas, aby se tyto prvky spojily s plným, mírným, komplexním nápojem, který je tento styl vytvořen.
Složení:
Mohlo by být trochu překvapující, když jsme se dozvěděli, že v typickém receptu na ječné víno je velmi málo specializovaných zrn. To se vyrábí převážně z bledého sladu, který se vyráběl jako bledý pivo . Plná chuť a bohatá barva pocházejí z množství zrna (často 2x bledého piva a 2,5X Pilsneru), které je naplněné a délka varu, která karamelizuje hodně cukrů a prohlubuje barvu a chuť.
To je také těžko vyskočil do rovnováhy, často až a více než 100 IBUs !
Degustační poznámky:
Víno z ječmene je dalším příkladem extrémního drift stylu v Americe ze svých anglických kořenů. Britské ječmenové víno je velmi sladké s náznaky alkoholu a významným, avšak nepřekonatelným původním chmelem pro vyváženost.
Americké verze jsou stejně velké v sladové chuti a alkoholu, ale existuje také obrovská porce citrusového amerického chmele, takže ohromující dojem je velmi horký, zejména v mladších pivcích.
Párování potravin:
Víno z ječmene je v mnoha ohledech koňakem světa piva. Může být úspěšně spárován, ale skutečně je chutnat sám.
Statistiky pivovaru:
Značky, které chcete vyzkoušet:
- Mladý starý Nick
- JW Lee Vintage Harvest Ale
- Bigfoot ze Sierry Nevady
- Anchor Old Foghorn Ale