Polévka z ječmen-ječmene je srdečnou nabídkou, kterou si můžete vychutnat v zimě nebo v létě jako polévka nebo hlavní jídlo se salátem a žitným chlebem . Rozkládá hranice východoevropských zemí a nachází se ve většině kuchyní.
Oxtails jsou ve skutečnosti hovězí ocasy a jsou vynikajícím zdrojem masa. Můžete jíst maso přímo z kosti nebo odkrájet vařené ovoce a přidat maso zpátky do polévky. Jedná se o hlavní kandidáta na pomalý sporák nebo tlakový hrnec.
Co budete potřebovat
- 2 libry oxtails (opláchnuté a pokousané suché)
- 3 litry vody (studená)
- 1 šálek ječmene (ne rychlé vaření, opláchnutí)
- 1 bobkový list
- 6 černými pepřovými květy
- 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 4 žebra celer (plátky 1/4-palce tlustý)
- 1 velká cibule (hrubě nasekaná)
- 1 lžíce hovězího masa (nebo 1 1/2 lžičky soli)
- 4 mrkve (tlusté 1/2 palce)
- 1 14-unce může nakrájet rajčata (se šťávou)
Jak to udělat
- Ve velké holandské troubě ve středním ohni se na všech stranách nacházejí hnědé čokolády. Musí existovat dostatek přírodního tuku, takže není nutný další olej. Odstraňte zbytky a odstraňte veškerý tavený tuk v pánvi.
- Přidejte vodu a vodu do pánve. Přiveďte k varu a odstraňte veškerou pěnou, která se dostane na povrch. Přidejte ječmen, bobkový list, pepř, česnek, celer, cibuli a hovězí maso. Přiveďte zpět k varu, kryt, snižte teplotu na 1 hodinu.
- Přidejte mrkev a rajčata, přivedete k varu, zakryjte, snižte teplo na nízkou teplotu a vařte po dobu 1 hodiny, nebo dokud mrkev, ječmen a maso nebudou jemné. Odstraňte maso z kostí a vraťte se na polévku. Odstraňte bobkový list a podávejte.
- Pro odtučněnou verzi ochladíme polévku v ledové lázni a ochladíme. Odstraňte nahromaděný tuk z povrchu a tepla.