Stingingová polévka je nejhlubší, nejtmavší zelená polévka, kterou znám. Nettles jsou používány v tradičních léčebných postupech jako čistící tonikum a tato polévka má trochu toho pocit, že je to pro mě, ale také elegance, která se může cítit docela fantazijní. Je to po jaru, kdy se na trhu objevují kopyty, a tohle je opět polévka.
Ještě předtím, než je budete moci jíst, je třeba skrotit stonožku. Jak zkrotíš ty spletité, vyčerpávající spleti? Snadný. Vaříte je. Zde jsou jednoduše přidány do jednoduché, super-výživné a chutné jarní polévky.
Pokud se stanete, že máte bažinaté a zmrazené bodavé kopřivy z dříve v sezóně, stačí je popíjet místo čerstvých, které jsou zde požadovány - není třeba je rozmrazovat jako první, nechte je rozmrazit v polévce a přidejte potřebné extra pár minut k vaření.
Co budete potřebovat
- 1/2 libry
- bodavé kopřivy
- 1 cibule
- 2 lžíce másla (rozdělená)
- 1 čajová lžička jemná mořská sůl (plus více na chuť)
- 1 libra brambor
- 6 šálků
- kuřecí vývar (nebo
- zeleninový vývar nebo voda) *
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky čerstvě strouhaného muškátového oříšku
- Volitelné: 1/2 šálku krému
- Nepovinné: zakysaná smetana, jogurt nebo
- Křenový krém
Jak to udělat
- Noste rukavice, pokud se chystáte zacházet s kopřivami (pokud nemáte rukavice, plastové tašky přes ruce budou vypadat ořechy, ale pracují). Vypláchněte je v studené tekoucí vodě, pokud se zdá, že jsou vůbec křupavé, jak je odloženo.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli. Vše se dozvíte později, takže se příliš netrápte, jak to vypadá.
- Ve velkém hrnci tavíme 1 lžíci másla na středně vysokém ohni. Přidáme nakrájenou cibuli a sůl. Vaříme, občas mícháme, dokud cibule nejsou měkké, asi 3 minuty.
- Zatímco cibule vaří, oloupeme brambory a nakrájíme je.
- Přidejte brambory a vývar na cibuli a přivedete k varu. Zmenšete teplo, abyste udrželi stálou vařičku, a vařte, dokud jsou brambory většinou jemné, asi 15 minut.
- Přidejte kopřivu a vařte, až budou velmi něžné, asi 10 minut. Mícháme zbývající 1 lžíci másla, plus papriku a muškátový oříšek .
- Polévku polévejte s ponorným mixérem nebo v mixéru nebo kuchyňském robotu v dávkách. Pro hedvábnou, méně vláknitou strukturu spusťte směs přes mlýn na potraviny nebo síto.
- Pokud ho používáte, zamíchejte do krému. Položte polévku na chuť s dalšími sůlmi a pepřem, pokud se vám líbí.
- Podáváme polévku horkou, zdobenou kyselou smetanou, jogurtem nebo křenem, pokud se vám líbí.
* Stejně jako všechny polévky, toto chutná nejlépe, když se vyrábí s domácím akcií (ale funguje to dobře s obchodem koupil vývar nebo dokonce prostý staromódní vody).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 249 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sodík | 1,121 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |