01 z 06
Sofrito
Sofrito. Maria Nyman / EyeEm / Getty Images Sofrito je tajnou přísadou mnoha latinských karibských pokrmů a je to snadné. Je to všestranné, aromatické pyré z rajčat, papriky, koriandru, cibule a česneku. Pro dosažení požadovaných výsledků můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.
Během sezóny sklizně můžete využít své zahradní produkty nebo je koupit na špičce chuti z trhu zemědělců, abyste vyrobili a zmrazili sofrito pro použití po celý rok. Vynaložení jen malého času v kuchyni bude dobrou investicí pro to, aby vaše bezsidové sofrito bylo ve vašich receptech použitelné.
Použijte tento recept na základní sofrito , což činí asi jeden litr sofrito. To je recept demonstrovaný v těchto krocích. Nebo prozkoumejte více variací pro sofrito .
Budete potřebovat nůž na sekání, řezací desku, kuchyňský robot a skladovací nádoby pro tento recept. Tato změna nevyžaduje žádné vaření.
02 ze dne 06
Shromážděte ingredience Sofrito
Studio Yagi / Photodisc / Getty Images Sestavte své přísady. K této demonstraci patří zelená paprika, červená paprika, rajčata, cibule, česnek, koriandr a petržel. Výsledkem bude zelené sofrito. Mohou se objevit i jiné varianty, které se místo toho změní na oranžovou nebo červenou.
03 ze dne 06
Smažte ingredience Sofrito
PeopleImages / Getty Images Osušte česnek a nakrájejte ostatní ingredience na velikosti, které jsou dostatečně malé, aby se vešly do kuchyňského robotu nebo mixéru. Nemusíte je jemně nakrájet, protože je budete zpracovávat. Zaměřte se na odstranění semen a jakýchkoli tvrdších stonků, které by mohly zanechat písek v dokončeném sofrito.
04 z 06
Vložte nakrájenou zeleninu do kuchyňského robotu
Alanna Taylor-Tobinová / Getty Images Umístěte nakrájené přísady do kuchyňského robotu nebo mixéru. Můžete zpracovat v šaržích, pokud váš kuchyňský robot není dostatečně velký, aby se mohl ubytovat najednou.
Tip: Pokud zjistíte, že je nutné přidat tekutinu, můžete přidat vodu nebo olivový olej v jedné lžíci. Použijte co nejméně tekutiny, protože nechcete, aby bylo sofrito příliš běžné. Rajčata budou dávat nějakou šťávu, takže možná budete chtít zajistit, aby byly v mixu před přidáním kapaliny.
05 ze dne 06
Důkladně promícháme přísady
Směs ingrediencí pro Sofrito. Drbouz / Getty Images Složte všechny ingredience dobře. Chcete, aby hotové sofrito bylo jemně zpracováno. Pokud nejste seznámeni se sofrito, myslete na to, že je konzistence pesto, hustá pasta.
06 z 06
Uložte Sofrito
Maria Nyman / EyeEm / Getty Images Po smíchání je vaše sofrito připravené k použití. Pro okamžité použití skladujte v skleněné nádobě. Plastové nádoby nejsou ideální, protože plast absorbuje vůni česneku a cibule.
Pro budoucí použití můžete software sofrito kdykoli zmrazit. V závislosti na tom, kolik používáte v receptu, můžete ji zmrazit v 1/4 až 1/2 čajové části nebo ji zmrazit v zásobníku s ledovou kostkou na 2 lžíce lžiček. Po zmrazení kostky vložte do mrazicího sáčku. Měli by být dobré po dobu až jednoho roku zmrzlé.
Užijte si sofrito v mnoha receptech latinské karibské kuchyně. Může být použita na začátku nádobí, první věc do nádoby na vaření nebo jako polotovar na grilované maso a ryby.