Proč Bramley Jablka ?:
Britští kuchaři se shodují, že jablka britské Bramley jsou nejlepší jablka na vaření. Ale proč? Týká se to rovnováhy cukru a kyseliny, které se nacházejí v jablko Bramley. Bramleys obsahují více kyselin a méně cukru než jiné jablka, takže si zachovávají svou hubenou chuť při vaření. Bramley má také lahodnou texturu "melt-in-the-mouth", která je opět zachována při vaření.
Dezert nebo jíst jablka, mají nižší hladinu kyseliny a vyšší obsah cukru, což jim dává sladkou chuť k jídlu, ale ten, který je při vaření ztracen.
Historie:
Je úžasné si myslet, že když mladá dívka Mary Ann Brailsford v roce 1809 vysadila jamky na své zahradě, jen málo věděla, že o pár let později se tato jádra stanou stromem s ovocem, který se stal známým jako Bramleys Seedling.
Matthew Bramley koupil chalupu a zatímco žil tam, byl požádán místním mateřským školákem, Henrym Merryweathetem, pokud by mohl vzít odřezky. Bramley souhlasil s podmínkou, že jablko bude pojmenováno po něm.
Dnes se každoročně prodává přibližně 25 000 tun bramleyových a dalších 58 000 tun komerčně využívaných v jablečných produktech, jako jsou koláče, klobásy , jablečné víno a džusy.
A jsou zdravé:
- Mají silný zdroj antioxidantů, včetně polyfenolů, flavonoidů a vitaminu C.
- Jsou dobrým zdrojem vlákniny. Jedno velké jablko má 5,7 gramů vlákniny. Diety s vysokým obsahem vlákniny korelují se snížením rizika vzniku srdečních chorob.
- Obsah antioxidantů je spojen s prevencí rakoviny plic, zlepšením funkce plic a prevencí diabetu typu II.
- Vitamín A pomáhá udržovat vidění a udržuje imunitní systém zdravý.
- Železo zabraňuje chudokrevnosti.
- Flavonoidy v jablkách nazývané kvercetin vykazují protirakovinné vlastnosti.
- V tradiční medicíně vařené jablko pomáhá zastavit průjem.
Způsoby použití:
- Přidejte dušené jablka na horkou nebo studenou snídani obilovin nebo kaše.
- Přidejte na polévky, moučníky nebo rýžové pokrmy. Jablka dobře spárují s kořeněnými potravinami a dalšími pikantními pokrmy.
- Vařené jablka ochutnáte skvěle s ostatními druhy ovoce a zeleniny, jako jsou brusinky, sladké brambory nebo mrkev.
- Použijte Bramleys, aby se omáčky nebo salsy doprovázely maso, kuře nebo ryby.
- Na snídani použijte vařené jablka na palačinky nebo vafle.
- Pečeme Bramleys se skořicí a rozinkami v mikrovlnné troubě pro rychlý dezert. Vynikající příchutě jsou javorový sirup, med, citrusové plody, hřebíček a muškátový oříšek.