Britský jablečný koláč je klasický dezert nebo čajový čas. Koláč je pěkný pekař a prakticky každá země má svůj vlastní styl. Toto je tradiční britská a také irská. Skořice je volitelná a ne tradiční chuť ve Velké Británii. Ačkoli se zde vyskytuje častěji, protože chuť se proplížila z USA.
Perfektní jablka pro tento koláč jsou Bramleys. Mají krásnou rovnováhu sladké až kyselé a poskytují příjemnou něžnost při vaření, což z nich dělá to nejlepší. Nemáte-li Bramleys, pak můžete používat jakékoli dobré jablko na vaření . A pokud se skutečně uvízne, bude fungovat také dobré jablko, i když jablka nebudou při vaření tak měkké.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 2/3 šálky / 200g univerzální mouky
- Špetka soli
- 4oz./110g. kosti maso (nebo rovnoměrné směsi másla a sádla)
- 2 až 3 lžíce. studená voda
- Pro plnění:
- 1 1/2 lb./700 g jablka na vaření (oloupané, plné a čtyřhranné)
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 4 oz. / 10 g. cukr
- 4 až 6 polévkových lžiček. studená voda
- Volitelné: 1 lžička. mletá skořice
- 1 oz. / 25 g. máslo
- 1/4 šálku mléka (více nebo méně, na glazuru)
Jak to udělat
Pro pečivo:
- Umístěte mouku, máslo a sůl do velké, čisté misky.
- Máslo rozetřete do mouky prsty až do chvíle, kdy směs připomíná jemné strouhanky a pracuje co nejrychleji, aby se zabránilo zahřátí těsta.
- Přidejte vodu ke směsi a za použití studeného nože míchat, až se těsto váže dohromady, přidejte více studené vody čajové lžičky najednou, pokud je směs příliš suchá.
- Těsto obalte v přilnavé fólii a ochlaďte nejméně 15 minut, až 30 minut. Ohřívejte troubu na 425F / 220C / plyn 7.
Pro plnění:
- Mezitím jablka propijte citronovou šťávou a vodou ve velké pánvi, dokud nebudete měkký. Přidejte cukr a skořici do vařených jablek. Odstraňte z tepla, přidejte máslo a nechte vychladnout.
- Vypusťte polovinu pečiva a promyjte koláčovou misku o rozměrech 7 cm (13 cm). Do chladícího boxu vložte ochlazenou, vařenou směs jablek.
- Rozložte zbývající pečivo, abyste vytvořili víko pro koláč. Okraje pečiva v talíři navlhčete troškou studené vody, zakryjte víkem, pevně zatlačte hrany a ozdobte je.
- Kousek koláče naplňte mlékem a pečte v horké troubě po dobu 20 - 25 minut.
- Podáváme horkou nebo studenou smetanou, zmrzlinou nebo pudinkovou omáčkou.
Poznámka:
Cesto může být také vyrobeno v kuchyňském robotu mícháním mouky, másla a soli v misce procesoru na pulsním nastavení. Když se směs podobá na strouhanky, přidávejte vodu pomalu přes trychtýř, dokud se těsto nepřiblíží do koule. Zakryjte plasty a chlad jako výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodík | 294 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 2 g |