Jablečný koláč je klasický dezert nebo čajový čas. Ale přidejte čerstvé ostružiny, pro čerstvý zákrut a máte vítěze! Fat ostružiny vypouští fialovou šťávu sladkou, tavící jablka a cukr - chutné.
Tento recept Blackberry a Apple koláč je rychlý, snadný a zaručuje dokonalý výsledek pokaždé. Pro nejlepší plnění použijte "jablka na vaření" nebo Bramley Jablka . "Jíst jablka" nezmění stejným způsobem a jsou příliš sladké. Pokud nemáte žádné "jablka na vaření" po ruce, rozhodněte se pro ostrý jablko jako Granny Smith.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 7 uncí / 200 g víceúčelové mouky
- 1 špetku soli
- 4 unce / 110 gramů másla (kostičky nebo rovnoměrné směsi másla a sádla)
- 2 až 3 lžíce vody (studená)
- Pro plnění:
- 1 libra jablek (odrůda vaření, loupaná, plná a čtvrtá)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 4 až 6 lžící vody (studené)
- 5 uncí / 40 gramů ostružin (čerstvé, umyté a vyčištěné)
- 1/2 šálku cukru
- 1 unce / 25 gramů másla
- 1 polévková lžíce mléka (podle potřeby pro glazuru)
Jak to udělat
- Mouku, máslo a sůl umístit do velké čisté misky.
- Máslo rozetřete do mouky špičkou prstů, dokud se směs nepodobá jemným strouhaným těstím, co nejrychleji pracuje, aby se zabránilo přílišnému zahřátí těsta.
- Přidejte do směsi směs vody a pomocí studeného nože mícháme, až se těsto váže dohromady, přidejte více studené vody, čajovou lžičku najednou, pokud je směs příliš suchá.
- Těsto obalte v plastovém obalu a ochlaďte nejméně 15 minut a maximálně 30 minut.
- Cesto může být také vyrobeno v kuchyňském robotu mícháním mouky, másla a soli v misce procesoru na pulsním nastavení. Když se směs podobá na strouhanky, přidávejte vodu pomalu přes trychtýř, dokud se těsto nepřiblíží do koule. Obal v plastovém obalu a chlazení, jak je uvedeno výše. Ohřívejte troubu na 425F / 220C / plyn 7.
- Mezitím jablka propijte citronem a vodou ve velké pánvi, dokud měkké. Přidejte cukr a ostružiny do vařených jablek. Odstraňte z tepla a přidejte máslo. Nechte vychladnout.
- Vyhněte polovinu pečiva a promyjte koláčový váleček o délce 7 cm / 13 cm. Položte ochucené, vařené jablko a směs ostružiny do pečiva.
- Rozložte zbývající pečivo, abyste vytvořili víko pro koláč. Tlusté okraje pečiva v talíři trochu navlhčete studenou vodou, zakryjte víkem a pevně zatlačte na hrany. Zrušte okraje pro nějakou dekoraci.
- Kousek koláče naplňte mlékem a pečte na horní troubu po dobu 20 - 25 minut.
- Podáváme horké nebo studené, s krémem, sraženinou , zmrzlinou nebo pudinkovou omáčkou.